卤虾豆腐蛋是一道美味可口的家常菜，下面是一种简单的做法，希望能帮到你：
### 材料：
- 新鲜虾仁
- 豆腐
- 鸡蛋
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 盐
- 清水
- 食用油
- 蒜末（可选）
- 香菜（可选）
### 制作步骤：
1. **准备食材：**将虾仁洗净，去掉虾线备用。豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。生姜切成片，大葱切段备用。
2. **煎豆腐和鸡蛋：**
- 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。
- 在同一锅中，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，取出备用。
3. **炒虾仁：**
- 锅中再加入一些食用油，放入生姜片和大葱段爆香。
- 加入虾仁翻炒至变色，倒入适量的料酒提味。
4. **调制卤汁：**
- 锅中加入适量清水，放入适量生抽、老抽、冰糖、盐，根据个人口味调整味道。
- 将豆腐块和煎好的鸡蛋放入卤汁中，煮至入味。
5. **卤虾豆腐蛋：**
- 将炒好的虾仁倒入卤汁中，和豆腐块、煎好的鸡蛋一起煮一会儿，让所有材料充分融合香味。
6. **出锅：**
- 煮好后，可以根据个人口味撒上一些蒜末和香菜点缀。
- 将卤虾豆腐蛋盛入盘中，即可享用。
### 小贴士：
- 卤汁的味道可以根据个人口味适量调整，喜欢重口味的可以多加一些老抽和冰糖。
- 豆腐在煮之前可以稍微焯水，这样可以去除豆腥味。
- 虾仁炒的时间不宜过长，以免过老影响口感。
- 如果喜欢吃辣的口味，可以加入适量的辣椒或者辣椒油增加香气和味道。
希望这份简单的卤虾豆腐蛋做法能够满足你的味蕾，祝你享用愉快！
