高压锅炖牛肉的时间大概在半小时左右，详细的做法如下：
主料：牛腩2000克
辅料：葱适量，料酒适量，十三香料包适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量
步骤：
1. 牛腩适量洗净备用。
2. 切方块，不要切得过小，熟后缩水。
3. 锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
4. 边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫。
5. 牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。准备好调料盒和其他调料。
6. 水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右即可。酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可。
将牛的上脑用冷水浸泡1小时去血，然后用清水洗净。如果是冻肉，多泡一个小时。
步骤2
生姜切成大块，大蒜去皮，西红柿去皮
步骤3
用碗备汁，勺子是平时家用的不锈钢饭勺。
步骤4
汁液混合后，加入大蒜、红辣椒和姜片冰糖，搅拌均匀
步骤5
倒入高压锅，加入西红柿
步骤6
将洗净的牛上脑倒入，搅拌均匀
步骤7
放入高压锅，调至排骨25分钟。如果要加土豆或胡萝卜，20分钟后加土豆或胡萝卜，按5分钟。
步骤8
美味的牛从锅里出来了。我吃的清淡，所以没加盐。如果嘴比较重，可以在拿出来之前加一点盐
红烧牛脑小贴士
如果冻肉一定要自然解冻，泡在出血的水里，只有干净了才会香。这一步必不可少。普通炖锅多加开水，注意温度。
