前言
实际上家里用电压力锅也很多年了，在我印象中，我可能十岁左右家里就已经有压力锅了。所以我感觉我可能是最早接触到压力锅的10%的人了，而且接下来的20年里，家里其实一直压力锅不断。
最早我家用的是这种，铝的材质，每次开锅都会pppp的放气，使用要非常当心，因为那年代新闻里压力锅炸坏楼板的故事时有耳闻
后来我家用坏了2个这种老款压力锅，在今年换了电压力锅
因此今天就来分享一些用压力锅能更快，更好，更方便进行烹饪的使用场景。
红焖猪蹄，香酥软糯这个菜肴做起来非常简单，猪蹄洗干净，考究的话最好先拿生姜先焯水去掉浮沫，然后洗净。
接下来就是放入压力锅内，水基本不怎么需要，想汤大的可以稍微放一些水，放入冰糖，酱油，生姜，喜欢重口的放点盐，喜欢吃黄豆的可以放入黄豆，我家老婆不爱吃就没放了。
然后选择猪蹄模式，直接开始就好。
在煮的过程中，这款大宇电压力锅和老式压力锅的加热过程非常不一样，老式压力锅你需要一直看着，当压力很大的时候必须调小火。
而电压力锅整个过程中只有刚开始沸腾的时候，我看到了排气，后面就维持着压力，小火慢炖，没有持续的喷气过程，说明压力和火候的控制恰到好处，非常精确。
我这锅水放多了，实际上不需要放什么水。
最后的猪蹄经过40分钟左右的烹饪，非常酥和熟透，筷子一插就透了，满满的胶原蛋白。
轻轻的戳，皮都好像要破了，很到位
而且以前用老式的压力锅，虽然压力理论上更大，但是实际总时长差不多，因为老式压力锅小火也要15分钟左右，后面等它慢慢排气释放压力还需要大概十几分钟，总时长还是在40分钟以上。因此虽然电压力锅压力更小，但是实际烹饪效果和时间是差不多的。
