紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为“药谷”
紫米仅在湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，加上其富含维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素，具有补血益气、暖胃健脾、滋补肝肾等功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效，属于一种较珍贵的水稻品种。
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。
与普通大米相比，糙米的维他命、矿物质与膳食纤维等含量更丰富，有利于预防心血管疾病、贫血症、便秘和肠癌，还有助助高血脂症患者降低血脂，被视为是一种绿色的健康食品。
烹饪上，糙米以煮粥为主，而且由于其口感较粗，故常与糯米同煮。
