3、肉丁放盘子里加2勺料酒，就正常吃饭的勺子，没有可以加一勺白酒。因为家里人不喜欢吃生姜，所以我生姜切的大块，放里面一起腌制了，回头做好了再挑出来
4、再把香菇、胡萝卜、还有京葱杆子切差不多大小的颗粒，不喜欢吃葱的可以切小一点，这样等会炒的时候就融化了，看不见了
5、把准备好的虾仁开背，用刀划一下就开了，开背一是好看，二是后期烧麦是蒸熟的，那为了保证后面好熟，开个背更好一点，不要划到手了，虾肉很嫩，轻轻划一下就行。
6、把腌制好的肉炒一下，注意如果肉里腌制的时候产生了水，记得把水倒掉，我用的大铁锅，比较不容粘锅， 多炒一会，把里面的油炒出来。
