日前，网上的一则传闻让大家感觉惊悚：湖南长沙的市民赵先生说，其购买的苹果表面覆盖着一层蜡，洗时感觉黏糊糊的没洗净，索性找来刀子刮擦苹果表皮，竟刮出很多白色粉末。令人惊奇的是，他从买回的5个苹果中刮下的蜡有半斤左右。
有关专家表示，苹果表皮确实能刮出少量蜡。水果打蜡是为形成保护膜，食用蜡无害，工业蜡要小心。
导报记者特意用陶瓷刀对5个进口苹果和5个国产苹果进行了实验。结果发现，国产苹果很费劲才刮出了一小点白色絮状物，而进口苹果则很容易就刮出白色絮状物。导报记者用食品袋收集了5个进口苹果刮出的白色絮状物质，到药店专用的电子秤称，显示“0.006”千克，即6克。而食品袋本身的重量就有几克重了。所以实验得出的结果与网传的“5个苹果刮出半斤蜡”相差很大。
中埔水果批发市场张长明主任介绍，水果打蜡目的是在表面形成一层保护膜，既可以保护水果外皮、增加光泽度，又可以防止水果水分蒸发，保持水果鲜香。
苹果果皮自身含有果蜡，这是无需去除的。另外，一些高档进口苹果上带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，主要是用来保鲜的，直接用热水冲洗即可去掉。而不法商贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。
张主任说，国产苹果很少打蜡，因为国产苹果耐储性较好，放冷库里就能保存8个月之久。而进口苹果为了美观及延长保鲜期确实是有经过打蜡处理。
专家支招
如何鉴别打蜡苹果？
张主任说，打过蜡的苹果表皮光滑亮丽，味道闻起来比较没有苹果香味。
张主任建议，大家买水果时最好买当季水果，另外不应只盯着卖相好的水果，可多选购一些外表“朴实”的水果。食用前可以用盐水浸泡，将表面的蜡层冲洗掉，或者干脆去皮之后再吃。
