做法:
1、把牛柳切成0、5厘米见方的条,加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀,腌渍2小时待用。
2、锅入色拉油烧至五成热,投入牛柳炸至外硬内嫩,捞出沥油。
3、香豆腐下锅,也炸至外表脆硬,捞出沥油。
4、锅留底油,投入芽菜、干辣椒节先炒香,再下炸好的牛柳和香豆腐,翻炒的同时加入鸡粉、香油、花椒油,撒入薄荷叶碎炒匀,出锅装盘即可。
蒜蓉椒盐虾
食材:老虎虾12只、蒜蓉 2大勺、酒 一勺、盐少许、淀粉1大勺、椒盐、面包糠 3大勺、葱末 1大勺、干辣椒3个
做法:
1、将虾洗净,开背,去掉虾线,倒入盐、酒和1大勺蒜蓉,搅拌均匀腌制10分钟。
2、腌制好的虾,稍微滤去水分,和淀粉装进塑料袋,抖匀。
3、起锅烧油,油温6成下入大虾,炸至变色捞出。
4、起锅烧油,倒入面包糠、蒜蓉、干辣椒、葱末炒香,倒入虾,撒上椒盐炒匀即可。
手撕杏鲍菇
食材:杏鲍菇250g,香菜适量,生抽5g,胡椒粉3g
做法:
1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用;
2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却;
3、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内;
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀即可。
胡萝卜肉丝
食材:胡萝、肉、葱、蒜、糖、盐、酱油、淀粉、蚝油
做法:
1、胡萝卜去皮切丝,葱切葱花,蒜切片;
2、肉切丝,加入1匙油,半匙盐,1匙糖,1匙酱油,淀粉腌制;
3、热锅下油,放入蒜片爆炒出香味,倒入肉丝炒至变色,装起备用;
4、接着放油倒入胡萝卜丝翻炒变软;
5、倒入肉丝,加入半匙盐,1勺蚝油调味撒入葱花,翻炒均匀起锅。
红烧羊肉