饮食安全有哪些方面,饮食安全的隐患有哪些

俗话说：“病从口入”，目前每天有上万人患病，上千人死于可预防的食源性疾病。 因此，注意饮食安全，预防因饮食导致的病症至关重要。

(1) 保持清洁

饭前便后要洗手，准备食品期间也要经常洗手

清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备

避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物

(2) 生熟分开

生的肉、禽和海产品要与其它食物分开

处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切菜板

(3) 食物彻底做熟

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品

汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，熟食再次加热要彻底

(4) 保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）

熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）

(5) 使用安全的水和原材料

使用安全的水或进行处理以保安全

挑选新鲜和有益健康的食物，尤其是海鲜

水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食

不吃超过保质期的食物

做好上述五大要点，不仅能够防止食用受污染食品导致的疾病，而且也能预防因处理受污染动物带来的疾病，例如禽流感。

多数腹泻发作病程自限，几天后痊愈，腹泻可能伴有恶心、呕吐和/或发烧。因不同原因导致的腹泻症状或轻或重，应根据具体情况采取适当措施。

(1) 什么情况应立即求医

如果大便非常频繁，似水或带血，或者持续3天以上，应当寻求医疗帮助；

如果儿童出现焦躁或者易怒，或有特别口渴的迹象，或双眼凹陷，或皮肤干燥失去弹性，说明已经在逐步脱水，应当立即求医。

如果无法获得医疗帮助，可以进行一个服用抗生素3天疗程 。

(2) 足量饮水补液以防脱水

发生腹泻重要的是要避免脱水，要始终保证饮用足量的液体，特别是在夏天。如口服补液配方、开水、处理过的水或瓶装水、淡茶、汤或其他安全的液体。

避免喝任何可能使身体进一步脱水的饮料，包括咖啡、过甜的饮料、某些药茶或酒；

忌饮牛奶，因牛奶会引起腹胀。如果没有口服补液盐，可以在一升干净的水中加入6茶匙糖和1茶匙盐，并按如下表标明的量饮用。

(3) 不建议服用止泻药物

对儿童更要慎重对待，它们可能引起肠梗阻。

在旅途中也是如此，遵循简易的食品卫生步骤可以预防大多数食源性疾病。

对于旅行者而言，在旅途中享受美食的同时更应该有所注意，避免因不安全饮食导致的疾病或腹泻而影响了本应愉快的旅行体验。

(1) 旅行前：

离家前，请向医生咨询，就您在目的地可能罹患的各种疾病，以及疫苗接种或其他预防措施的必要性索取建议，记得带一些治疗肠道疾病的药品或者口服补液盐。

(2) 旅途中：

出行前不要空腹，旅途中要按时吃饭，最好能吃上热菜热饭；乘坐飞机时，登机之前不要吃的太饱，不要喝太多碳酸型饮料，以免引起胃胀气甚至呕吐；

旅途中午餐吃的适量，不要猛吃，吃太饱或者太腻会使人倦怠乏力，影响下午活动时的精力；

游览途中尽量不要吃喝，注意“多次少饮”，冷饮和碳酸型饮料容易加重腹胀和疲劳，最好喝茶水、白开水或矿泉水。

(3) 归途中：

旅游返回途中，不吃或少吃购买的食品，食用在景区购买的食品时，必须注意食品的质量。

傍晚结束一天的游览后，可以按自己的爱好和口味吃喝，饱餐一顿晚饭。饭前饭后不宜马上洗澡。