在过去的艰苦岁月里，五谷杂粮可是稀罕物，那个时候小麦水稻的产量比较低，还需要缴纳一部分充当公粮，交了之后家里就没有多少粮食了，这个时候一家人的生活都成为了难题。听奶奶说，那个时候我爸就是吃着棉花籽才活下来的，而吃树叶树皮都是常有的事情，野菜一长出来就被吃光了。
到了中秋的时候，一家人都会吃顿饺子，以表示团圆。不过当时的面粉可是稀罕物，很少会有人家能够吃上它。而在这个时候，家里多数都是玉米、高粱、红薯等，但这些东西的粗纤维太多，根本就合不成面，加水根本就不成团，想要包饺子吃更是很难。
不过在这个时候依旧难不倒农民，大家都会将家门前的榆树，刮开一层皮。将它清洗干了，然后将外面的老皮用刀去除掉，只留下白色的一层纤维层，别小瞧了这层纤维皮，农民都会将它当成宝贝，因为其中的粘液比较多，可以起到粘合的作用。将其研磨成面粉之后，大家就会将其和玉米高粱面混合在一起。 这样一来就可以将其糅合成面团，接下来就可以包上饺子，也可以包包子吃。
而它的味道还是很甘甜的，吃起来的口感比较好，也可以用它制作成面条吃，这样一来就可以代替小麦面的作用。 不过榆树皮是不能多吃的，吃了之后就会便秘，之后大便就会变得十分困难。但在当时那个年代，不吃显然是不可能的。如今的生活条件好了，大家一定要珍惜今天的生活。
