“伙计”作为日常生活中经常用到的称呼，虽不能说是黄县独有的，但也多是在北方尤其是胶东地区使用，南方一般是不用的。我曾经写过《伙计》一文，讲到黄县人对“伙计”花样繁多的运用及禁忌。文章发表后，有朋友说，知道“伙计”一词是怎么用的，但还想知道“伙计”一词是怎么来的，今天就给大家好好掰扯掰扯。
“火”为象形字，甲骨文象火焰升腾形，本义为燃烧时产生的光焰，《说文·火部》：“火，毁也。南方之行，炎而上，象形。”使用火是人与动物最重要的区别之一，古人“钻木取火，以化腥臊”，用火煮熟或烤熟食物，大家围坐火旁，既可取暖，也可防备野兽。围着一个火堆的，就可称为“一火人”，后来“火”就成为某种集体、团队的名称。唐代兵制，十人为“火”。《通典·兵一·立军》：“五人为列，二列为火，五火为队。”《新唐书·后志》：“五十人为队，队有正；十人为火，火有长。”唐代工匠的组织，五人为“火”，《新唐书·百官志一》：“凡工匠，以州县为团，五人为火，五火置长一人。”五人或十人共一火炊煮造饭，称为“火”，火长一人管炊事，同火者称为“火伴”，即同伴，《木兰辞》：“出门看火伴，火伴皆惊忙。”“火”又引申为由同伴组成的集体，元佚名《盆儿鬼·楔子》：“今早到长街市上，本意寻个相识，合火去做买卖。”此义后另加意符“亻”写作“伙”，形声兼会意字，“火”既为声符，亦兼表义，如伙伴、散伙、入伙、拉帮结伙等。也有共同、和别人合在一起的意思，如伙同、伙耕。也指伙食，如起伙、搭伙、包伙。还可做量词，用以表示人群，如一伙学生。
“火”后也写作“夥”，张相《诗词曲语辞汇释》卷六：“火，即夥也；古曰火伴，今曰夥伴。”“夥”本义指多，《方言》卷一：“凡物盛多谓之寇，齐、宋之郊，楚、魏之际曰夥。”《史记·陈涉世家》：“入宫，见殿屋帷帐，客曰：‘夥颐！涉之为王沉沉者。’”楚人谓多为“夥”，“夥颐”多用以惊羡其多。“夥”又引申指多人聚集、联合，《二刻拍案惊奇》卷十九：“夥着二三十男妇，内外一抢，席卷而去。”也指多人聚合的组织，《中华大字典·夕部》：“夥，众也。世称合股营业谓合夥。”也指参加同一组织或从事某一共同活动的成员，《儿女英雄传》第四回：“公子只随了一个店夥，两个骡夫，合那些客人一路同行。”作量词时，用于人群，《水浒全传》第二回：“大郎原来不知：如今近日上面添了一夥强人，扎下一个山寨。”
“火”“伙”“夥”三字中，“火”字最早，后来的引申义给了“夥”，“伙”最晚出现，《康熙字典》里没有“伙”字，直到清末才见于白话小说，《官场现形记》第四七回：“便于是钱庄已经闭倒，店伙四散，挡手的（按即掌柜的）就是押在县里亦是枉然。”1956年公布的《汉字简化方案》规定，“夥”字除表示“多”的意义（如获益甚夥）之外，字形简化为“伙”。
“伙计”一词，最早写作“火计”，明陆容《菽园杂记》卷一一：“客商同财共聚者，名火计。”后来写作“夥计”《康熙字典·夕部》：“俗谓同本合谋曰夥计。”指的是结伴外出经商，合资且合力，即同本协力，双方的关系相当于合伙人。后来这种合作方式有所演变，变成一方投资开店（称“东家”），雇请精通生意、善于经营而缺少本钱的人做夥计（称“掌柜的”“主管”，相当于现在的经理），《金瓶梅》第十八回：“二娘搭了个新夥计，开了个生药铺。”第九十九回：“两个主管齐来参见，说：‘官人贵体好些？’敬济道：‘生受二位夥计挂心。’”后词义泛化，旧版《辞源·夕部》：“合资以营业曰夥计，谓并多数以计盈绌也。俗因通称店肆之佣雇曰夥计。”《醒世恒言》卷二十：“自此之后，张权店中日盛一日，挨挤不开，又雇了个夥计相帮。”又后延展派生出同事或熟人之间的称呼，词形也规范为“伙计”，现在在北方地区使用仍很广泛。
还有另外一种写法，《金瓶梅》第五十六回：“门前绿树阴中露出酒望子来，五七个火家搬酒搬肉不住的走。”在《金瓶梅》中，“夥计”“火家”两词同时出现，含义并不相同，“火家”与投资、管理无关，指的就是店铺的雇员，是单一的劳务关系。后“火家”写作“夥家”，指伙伴或相与共事的人，清褚人获《隋唐演义》第十七回：“那个丢头的夥家，弄他技艺粗巧，使个悬腿的勾子，拿个燕衔环出海，送与子弟臁心里来。”晚清时写作“伙家”，清彭养鸥《醒世小说黑籍冤魂》第十回：“捕快伙家听了，心里明白，便于去寻着了捕快正身，告诉了他情节，带着几个人来捕这裁缝。”现在仍有这种用法，陆文夫《不平者》：“大队*点起了烟，对王二和那个小青年说：‘伙家，你们两个也应该向小汪赔个礼！’”
“伙计”是一个偏正结构的名词，“伙”有聚集、联合之义， “计”指谋划，合起来筹策谋划以求利，就是合伙做买卖。“伙家”是一个联合结构的名词，“伙”即“家”，黄县话至今仍这么用，没有分家之前，一个大家庭过日子，称为“伙里”，比如：在伙里嘞时候，做什么吃什么；分儿家以后，想吃什么做什么。“伙计”“伙家”虽然最终的词义都是指伙伴或合作的人，但二者的源路还是不一样的。而且根据我的研究，黄县话“伙计”应该写作“伙家”，黄县人开玩笑时会称对方为“伙家（jia）”（要注意与“合家”区分，在黄县话里，“伙”读huǒ，“合”读huó，“合家”即全家，比如：合家都望儿你考上大学），比如：我说伙家（jia），你什能悄悄嘞不吱声？伙家（jia），你是没吃饱还是怎么嘞？但在一般情况下，“伙家”的“家”轻声减音，“ia”读作“i”，“范家”“进家”“邻舍家”“底下”都是这样读的，这就与“伙计”的“计”混为一谈了。另外，“伙家”也可简称为“伙儿”，比如：这伙儿不太实成（相当于“不熟”，脑子有点问题）；把这老伙儿累儿个臭够。
