我的同学第一次看到它的时候，以为它就是一种小白菜。确实在市面上销售的新鲜盖菜，看起来真的和小白菜十分相似。
盖菜在南方十分的常见，基本上一年中除了夏季以外，其他的三个季节都能吃到。盖菜是芥菜的一个变种，其中芥菜是一种专门取用菜籽的，也称它为“芥子菜”，籽磨成粉就是芥末，榨出油就是芥末油。
而盖菜则是芥菜的变种，主要是以叶用为食，它的叶子大、叶脉粗，且叶面多皱纹。这种蔬菜很容易种植，其具有耐寒抗冻、耐贫瘠，不挑土地的特性，种下以后也不需要什么特别的呵护，种下不久就长成一片郁郁葱葱，因而在南方地区被广为种植。
第二种：魔芋其实不光很多的北方人不认识魔芋，就连一些南方人也未必见过魔芋。到了冬季吃火锅的时候，用它做成的魔芋豆腐就是很多人必点的一种食材。但是在菜市场，魔芋很少见，尤其是在北方地区更是难得一见了。我同学也是第一次看到真正的魔芋，就是还没有加工成为魔芋豆腐的那种。
魔芋是一种喜温暖湿润气候的植物，它适宜在20～30℃的环境生长。而北方地区冬季偏冷，不太适合魔芋的种植。在几十年前魔芋豆腐可是无数南方人秋冬季最常吃的一种美食了，有些人还把它当成“肥肉”吃。
不过魔芋是有毒性的，因为它是天南星科的植物，所以不能直接食用，一般都要经过去毒之后做成魔芋豆腐才能吃。也因为加工过程复杂，而北方地区又不产魔芋，没有长期吃魔芋的习惯，因此它在市面上罕见。
第三种：冬寒菜同样是在南方地区到了冬季菜市场十分常见的蔬菜，在民间也叫它葵菜、冬苋菜、薪菜等。这种蔬菜喜欢冷凉的气候环境，但不耐高温也不耐寒冷，适宜的生长温度是在15-20℃。而北方地区冬季土地都会上冻，不适合它们生长。
在南方到了冬季的时候，冬寒菜就很受欢迎，无论是清炒、煮汤、煮粥，还是烫火锅等，冬寒菜都是不错的。听老辈人说，在过去冬季的时候常用冬寒菜煮粥喝，非常的美味。
如今在南方地区，也只有湖南、贵州、四川、江西等省份少量种植了，有些地方它已经沦为了一种野菜了，而在北方认识它的人就更少了。
第四种：超生菜这是我国土生土长的一种蔬菜，它原产自四川盆地，后来才逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽等长江中下游及周边地区，只因为它适宜在温凉湿润环境生长。
