溶胶：以多个分子、原子或离子的聚集体为分散相所形成的胶体分散系。特性：丁铎尔效应（当聚光光束通过暗处的溶胶时，从侧面可以看到一条明亮的光柱）布朗运动（胶体粒子作不规则运动）电泳现象（带电粒子在电场作用下向相反电极方向移动的现象）
缓冲溶液的组成：缓冲溶液由一堆物质组成，其中一种为抗酸成分，另一种为抗碱成分。构成抗酸和抗碱成分的往往是弱酸及其对应的盐（醋酸/醋酸钠、碳酸/碳酸氢钠）、弱碱及其对应的盐（氨水/氯化铵、苯胺/盐酸苯胺）、多元酸的酸式盐及其对应的次级盐（磷酸二氢钠/磷酸氢二钾、碳酸氢钠/碳酸钠）。特性：可以抵抗外加的少量强酸或强碱，是溶液中的H 和OH-不发生明显变化，具有缓冲作用，但缓冲能力有一定的限度。
等渗溶液：渗透压在275~310mOsm/L范围内的溶液，如生理盐水（9g/L的NaCl溶液）、50g/L的葡萄糖溶液等。
红细胞皱缩：大量输入高渗溶液，血浆渗透压高于红细胞内液的渗透压，红细胞内的水分透过细胞膜进入血浆。溶血现象：大量输入低渗溶液，血浆渗透压低于红细胞內液的渗透压，血浆中的水分向红细胞渗透，使红细胞膨胀甚至破裂。
共价键的类型：头碰头和肩并肩。断裂：均裂(共价键断裂后，两个键合原子共用的一堆电子由两个原子个保留一个)，异裂（共价键断裂后，两个键合原子共用电子对完全被其中一个原子所占有）
D/L标记构型：将单糖分子中离醛基或羰基最远的手性碳原子与甘油醛的C-2进行比较，规定与D-甘油醛一致的单糖为D-构型，即-OH在右侧，与L-甘油醛一致的单糖为L-构型，即-OH在左侧。α-或β-构型：葡萄糖成环后C-1从非手性碳原子转变为手性碳原子，出现两种环式异构体。
呼吸分析仪：乙醇遇到重铬酸钾溶液后，能使橙色溶液变为绿色，可用于酒精检测。
诊断急性肝炎：利用含有羰基的丙酮酸与羰基试剂2,4-二硝基苯肼作用，在碱性条件下生成红棕色的苯腙。
糖的定义：一类多羟基醛或多羟基酮，或水解后能产生多羟基醛或多羟基酮的化合物
糖的分类：单糖（根据碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖、己糖；根据 羰基特点：醛糖、酮糖）、寡糖/低聚糖（双糖：麦芽糖有还原性、蔗糖无还原性、乳糖有还原性）、多糖（同多糖：淀粉、糖原、纤维素、右旋糖酐；杂多糖：透明质酸、硫酸软骨素、肝素）
乳糖不耐受症：指一部分人因体内缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用乳糖后出现腹胀、腹痛、恶心等症状的现象。
油脂的组成：由一分子丙三醇（甘油）和三分子高级脂肪酸所构成的三脂酰甘油
营养必须脂肪酸：人体需要的又不能在体内合成的，必须由食物提供的脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA）
饱和脂肪酸：月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸
不饱和脂肪酸：软油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
类脂：化学结构或理化性质类似油脂的物质，包括磷脂、糖脂和类固醇
类固醇：人体内重要的类固醇有胆固醇、胆固醇酯、胆汁酸、类固醇激素和维生素D
氨基酸的等电点：当处于某一PH溶液的氨基酸解离后所带的正、负电荷相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的PH称为该氨基酸的等电点。当溶液PH小于等电点时，氨基酸带正电荷，当溶液的PH大于等电点时，氨基酸带负电荷
蛋白质沉淀：蛋白质分子互相聚集从溶液中析出的现象。方法：盐析、有机溶剂沉淀、重金属盐沉淀、生物碱试剂沉淀
蛋白质的变性：在某些理化因素（高温、高压、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属离子、生物碱试剂、有机溶剂）的作用下，使特定的空间结构遭到破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失。
蛋白质的颜色反应：双缩脲反应（含有两个或两个以上肽键的化合物与兼性硫酸铜反应生成紫红色，用于蛋白质和多肽的定量测定和检查蛋白质的水解程度）、酚试剂反应（蛋白质分子中络氨酸能与酚试剂（磷钼酸与磷钨酸）反应生成蓝色化合物，灵敏度比双缩脲高100倍）、米伦试剂反应（蛋白质溶液中加入米伦试剂（亚硝酸汞、硝酸汞及硝酸的混合液），蛋白质首先沉淀，加热变成红色沉淀）
核苷酸的基本组成：碱基、戊糖、磷酸
DNA二级结构--DNA双螺旋结构
RNA：信使RNA（mRNA）、转运RNA(tRNA)、核糖体RNA(rRNA)、非编码小分子RNA(sncRNA)
退火：热变性的DNA经缓慢冷却后即可复性
烷烃：碳碳单键相连的烃分子中碳原子结合的氢原子数目达到最高限度。甲烷Sp3（沼气或坑气）、天然气（1~4碳烷烃）、汽油（5~10）、煤油（12~18）、液体石蜡（18~24）、固体凡士林（18~22）
烯烃：烃分子中出现C=C的不饱和烃。乙烯Sp2
炔烃：烃分子中出现CC三键的不饱和烃。乙炔Sp
环烃：脂环烃（饱和的环烷烃Sp3、不饱和的环烯烃、环炔烃）、芳香烃（苯Sp2、单环芳香烃、多环芳香烃 萘、蒽、菲）
醇：醇式羟基R-OH。甲醇（木精）、乙醇（酒精）、丙三醇（甘油）、苯甲醇（芐醇)
酚：酚式羟基Ar-OH。苯酚（石炭酸）、甲酚（煤酚）、2,4,6-三硝基苯酚（苦味酸）、苯二酚（邻苯二酚-儿茶酚）
醚：醇式或酚式羟基上的氢被烃基取代的化合物R-O-R。乙醚
醛：羰基与一个氢原子和一个烃基相连的化合物。甲醛（乙醛、40％水溶液福尔马林）
酮：羰基与两个烃基相连的化合物。丙酮、樟脑、麝香酮
醌：含有环己二烯二酮结构的一类化合物。苯醌、α-萘醌
羧酸：分子中烃基与羧基相连而构成的化合物。甲酸（乙酸）、乙酸（醋酸）、乙二酸（草酸）、丁二酸（琥珀酸）、苯甲酸（安息香酸）
羟基酸：分子中同时具有羟基和羧基两种官能团的化合物。乳酸、β-羟基丁酸、酒石酸、枸 酸（柠檬酸）、水杨酸
酮酸：羧酸分子中烃基上的两个氢原子被氧原子取代后生成的含酮基化合物。丙酮酸、乙酰乙酸、草酰乙酸、α-酮戊二酸
溶胶：以多个分子、原子或离子的聚集体为分散相所形成的胶体分散系。特性：丁铎尔效应（当聚光光束通过暗处的溶胶时，从侧面可以看到一条明亮的光柱）布朗运动（胶体粒子作不规则运动）电泳现象（带电粒子在电场作用下向相反电极方向移动的现象）
缓冲溶液的组成：缓冲溶液由一堆物质组成，其中一种为抗酸成分，另一种为抗碱成分。构成抗酸和抗碱成分的往往是弱酸及其对应的盐（醋酸/醋酸钠、碳酸/碳酸氢钠）、弱碱及其对应的盐（氨水/氯化铵、苯胺/盐酸苯胺）、多元酸的酸式盐及其对应的次级盐（磷酸二氢钠/磷酸氢二钾、碳酸氢钠/碳酸钠）。特性：可以抵抗外加的少量强酸或强碱，是溶液中的H 和OH-不发生明显变化，具有缓冲作用，但缓冲能力有一定的限度。
等渗溶液：渗透压在275~310mOsm/L范围内的溶液，如生理盐水（9g/L的NaCl溶液）、50g/L的葡萄糖溶液等。
红细胞皱缩：大量输入高渗溶液，血浆渗透压高于红细胞内液的渗透压，红细胞内的水分透过细胞膜进入血浆。溶血现象：大量输入低渗溶液，血浆渗透压低于红细胞內液的渗透压，血浆中的水分向红细胞渗透，使红细胞膨胀甚至破裂。
共价键的类型：头碰头和肩并肩。断裂：均裂(共价键断裂后，两个键合原子共用的一堆电子由两个原子个保留一个)，异裂（共价键断裂后，两个键合原子共用电子对完全被其中一个原子所占有）
D/L标记构型：将单糖分子中离醛基或羰基最远的手性碳原子与甘油醛的C-2进行比较，规定与D-甘油醛一致的单糖为D-构型，即-OH在右侧，与L-甘油醛一致的单糖为L-构型，即-OH在左侧。α-或β-构型：葡萄糖成环后C-1从非手性碳原子转变为手性碳原子，出现两种环式异构体。
呼吸分析仪：乙醇遇到重铬酸钾溶液后，能使橙色溶液变为绿色，可用于酒精检测。
诊断急性肝炎：利用含有羰基的丙酮酸与羰基试剂2,4-二硝基苯肼作用，在碱性条件下生成红棕色的苯腙。
糖的定义：一类多羟基醛或多羟基酮，或水解后能产生多羟基醛或多羟基酮的化合物
糖的分类：单糖（根据碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖、己糖；根据 羰基特点：醛糖、酮糖）、寡糖/低聚糖（双糖：麦芽糖有还原性、蔗糖无还原性、乳糖有还原性）、多糖（同多糖：淀粉、糖原、纤维素、右旋糖酐；杂多糖：透明质酸、硫酸软骨素、肝素）
乳糖不耐受症：指一部分人因体内缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用乳糖后出现腹胀、腹痛、恶心等症状的现象。
油脂的组成：由一分子丙三醇（甘油）和三分子高级脂肪酸所构成的三脂酰甘油
营养必须脂肪酸：人体需要的又不能在体内合成的，必须由食物提供的脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA）
饱和脂肪酸：月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸
不饱和脂肪酸：软油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
类脂：化学结构或理化性质类似油脂的物质，包括磷脂、糖脂和类固醇
类固醇：人体内重要的类固醇有胆固醇、胆固醇酯、胆汁酸、类固醇激素和维生素D
氨基酸的等电点：当处于某一PH溶液的氨基酸解离后所带的正、负电荷相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的PH称为该氨基酸的等电点。当溶液PH小于等电点时，氨基酸带正电荷，当溶液的PH大于等电点时，氨基酸带负电荷
蛋白质沉淀：蛋白质分子互相聚集从溶液中析出的现象。方法：盐析、有机溶剂沉淀、重金属盐沉淀、生物碱试剂沉淀
蛋白质的变性：在某些理化因素（高温、高压、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属离子、生物碱试剂、有机溶剂）的作用下，使特定的空间结构遭到破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失。
蛋白质的颜色反应：双缩脲反应（含有两个或两个以上肽键的化合物与兼性硫酸铜反应生成紫红色，用于蛋白质和多肽的定量测定和检查蛋白质的水解程度）、酚试剂反应（蛋白质分子中络氨酸能与酚试剂（磷钼酸与磷钨酸）反应生成蓝色化合物，灵敏度比双缩脲高100倍）、米伦试剂反应（蛋白质溶液中加入米伦试剂（亚硝酸汞、硝酸汞及硝酸的混合液），蛋白质首先沉淀，加热变成红色沉淀）
核苷酸的基本组成：碱基、戊糖、磷酸
DNA二级结构--DNA双螺旋结构
RNA：信使RNA（mRNA）、转运RNA(tRNA)、核糖体RNA(rRNA)、非编码小分子RNA(sncRNA)
退火：热变性的DNA经缓慢冷却后即可复性
烷烃：碳碳单键相连的烃分子中碳原子结合的氢原子数目达到最高限度。甲烷Sp3（沼气或坑气）、天然气（1~4碳烷烃）、汽油（5~10）、煤油（12~18）、液体石蜡（18~24）、固体凡士林（18~22）
烯烃：烃分子中出现C=C的不饱和烃。乙烯Sp2
炔烃：烃分子中出现CC三键的不饱和烃。乙炔Sp
环烃：脂环烃（饱和的环烷烃Sp3、不饱和的环烯烃、环炔烃）、芳香烃（苯Sp2、单环芳香烃、多环芳香烃 萘、蒽、菲）
醇：醇式羟基R-OH。甲醇（木精）、乙醇（酒精）、丙三醇（甘油）、苯甲醇（芐醇)
酚：酚式羟基Ar-OH。苯酚（石炭酸）、甲酚（煤酚）、2,4,6-三硝基苯酚（苦味酸）、苯二酚（邻苯二酚-儿茶酚）
醚：醇式或酚式羟基上的氢被烃基取代的化合物R-O-R。乙醚
醛：羰基与一个氢原子和一个烃基相连的化合物。甲醛（乙醛、40％水溶液福尔马林）
酮：羰基与两个烃基相连的化合物。丙酮、樟脑、麝香酮
醌：含有环己二烯二酮结构的一类化合物。苯醌、α-萘醌
羧酸：分子中烃基与羧基相连而构成的化合物。甲酸（乙酸）、乙酸（醋酸）、乙二酸（草酸）、丁二酸（琥珀酸）、苯甲酸（安息香酸）
羟基酸：分子中同时具有羟基和羧基两种官能团的化合物。乳酸、β-羟基丁酸、酒石酸、枸 酸（柠檬酸）、水杨酸
酮酸：羧酸分子中烃基上的两个氢原子被氧原子取代后生成的含酮基化合物。丙酮酸、乙酰乙酸、草酰乙酸、α-酮戊二酸
名词解释
等渗溶液：渗透压在275~310mOsm/L范围内的溶液
丁铎尔效应：当聚光光束通过暗处的溶胶时，从侧面可以看到一条明亮的光柱
同离子效应：在弱电解质溶液中加入与改电介质具有相同离子的强电解质，会使该电解质的 电离度下降
分散系：一种或几种物质以微粒的形式分散到另一种物质中所形成的体系
分散相：被分散的物质
分散介质/分散剂：分散相所处的介质
溶胶：以多个分子、原子或离子的聚集体为分散相所形成的胶体分散系
布朗运动：胶体粒子作不规则运动
电泳现象：带电粒子在电场作用下向相反电极方向移动的现象
盐析：在高分子溶液中加入大量的电解质，使高分子化合物从溶液中沉淀析出
互变异构
杂多糖
皂化值
蛋白质的一级结构
增色效应
醇醛缩合
同多糖
油脂酸败
蛋白质的变性
核酸分子杂交
手性碳原子
还原糖
营养必需脂肪酸
蛋白质的等电点
Tm
