一家餐厅生意的好坏75%取决于选址！
选址，始终都是餐饮人绕不开的话题。看似老生常谈，但它却能决定一家店的生死！
当下消费快节奏时代，“酒香也怕巷子深”，很多餐饮人不知不觉就陷入了选址的六大误区：
1. 盲目进入新场地。在二三线城市，购物中心放空，要关注开发商的综合实力。
2. 贸然进驻楼中楼店面。要了解楼层空置率，消费习惯，周边餐饮配套，营业时间限制，消费人流。
3. 过分相信二房东。必须拿到业主的同意转租证明文件。
4. 缺乏商圈发展判断。考虑经营业态，聚集人流对象，了解发展趋势和方向。
5. 选址分析片面。不能光凭人流数量，要考量有效人流，消费能力要匹配品牌属性。
6. 房屋形状结构不利餐饮经营。有些房子虽然位置好，但内部结构不好，用户体验差。
关于到底要如何科学选址？汉源营运管理专家赖林胜老师提到了“八大定律”：
1. 评定市场理想性；
2. 确定重要销售推动；
3. 人流统计；
4. 分析顾客行走路径；
5. 保证餐厅招牌的清晰可见度；
6. 确保柜台的易接近性；
7. 选择对比餐厅；
8. 预估销售额。
“门店开业后，如果现在赚钱，未来会更赚钱；如果今天不赚钱，那这家店也没有未来可言。”这是麦当劳在选址上，始终坚持的重要经验。
对于餐厅的高效、科学营运管理，除了本文提到的营运规划、人才培育、品质管控、市场开拓外，还有营销规划、利润管理、数字化赋能。
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