橄榄油和花生油哪个比较香,橄榄油和花生油哪个更适合炒菜

首页 > 上门服务 > 作者:YD1662023-10-31 10:09:06

网友提问:

听人说橄榄油比其他油好、能保护心血管,我最近就把家里用的花生油换成了橄榄油。可是用了之后才发现,还是花生油炒菜比较香。

所以现在我挺纠结的,不知道用哪种油比较好。食用油到底该怎么选?希望您给个建议。

橄榄油和花生油哪个比较香,橄榄油和花生油哪个更适合炒菜(1)

不同的油所含的脂肪酸类型不同,一般来说,常见的食用油大致可以分为以下几种类型:

★ 油酸型

代表:橄榄油、山茶油

特点:耐热性较好,可用于炒菜,但初榨橄榄油最好用于凉拌。

★ 亚油酸型

代表:大豆油、玉米油、葵花籽油

特点:怕热,最好低温烹煮,要避免冒油烟。

★ 亚麻酸型

代表:亚麻籽油、紫苏油

特点:最不耐热,尽量用于凉拌、做馅料、煲汤和蒸煮等。

★ 均衡型

代表:花生油、菜籽油、芝麻油

以花生油为例,它所含的饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为3:4:3,各种脂肪酸的比例相对均衡,因此被认为是均衡型植物油。

特点:具有良好的耐热性,适合一般烹炒和油炸。

那么,五花八门的油,到底选哪种好呢?

橄榄油和花生油哪个比较香,橄榄油和花生油哪个更适合炒菜(2)

其实,独宠哪一种,都不是最好的答案。家里常备不同类型的油,配合不同的烹饪方式换着吃,才是比较好的选择。

比如,可以用玉米油炒菜,用花生油煎炸,用橄榄油凉拌。

另外,家庭用油,最好买小包装,这样就不容易变质啦~

还有一种类型的油,一般建议大家少吃,那就是饱和型油类。

★ 饱和型

代表:猪油,牛油,黄油,棕榈油,椰子油

特点:虽然吃起来香,但其成分不利于心脑血管健康。

不建议大多数人经常食用这类油,因为日常饮食中的肉和牛奶足以提供足够的饱和脂肪酸。特别是心脑血管疾病的患者和代谢退化的中老年人,要留意少吃或不吃此类饱和型油脂。

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