3、香椿
每年香椿芽刚上市时，总能卖出上百元的高价，之后价格也会慢慢回落，不过目前香椿依旧卖出了30-50元左右，可以说价格太昂贵，购买的人不是太多，很多人则是按两购买。
香椿之所以卖出高价，显然是有自己的特别之处，首先它的营养成分丰富，特别是钙钾钠磷这几大成分，其中的香椿素成分也很多，可以很好的开胃并刺激食欲，让人吃了后还想继续品尝。
香椿的主要食用特点就是鲜，让人吃了后爱不释口，可以和豆腐凉拌，也可以炒鸡蛋食用，怎么吃都是美味。
4、蒲公英
可能很多人诧异，蒲公英不是一味中药吗？其实它也是可以品尝食用的，且这几年在市场里卖的很火，民间又将其称之为“婆婆丁”，每年这个时候就有不少人来到民间采挖食用，一般地头、山脚下比较多见。
蒲公英可直接生吃，将其茎干沥干水分后，直接蘸酱就可以品尝，尽管有一丝苦味，但却十分清香可口。当然它也可以贴饼子食用，味道更为香浓。此外，它的叶子、根部还可泡水。
5、白蒿
民间有“正月陈茵二月蒿，三月只能当柴火”的说法，当然这里的二月是阴历，如今正当时，而到了农历三月它就老了，食用口感变差，只能当成杂草看待。
白蒿一般在2-3月份即可采摘食用，带回家里清洗一番，就可以用来包饺子或包子，也可以直接将其剁碎清蒸，最大化的保持野菜纯正味道。而在市场中，白蒿芽一斤15-20元，价格可不便宜。
当然，提醒大家的是，采摘野菜时一定别去污染严重的地方，例如工厂、排污处、公路附近，也要避免被喷洒农药，对那些不熟悉的野菜品种，一定别轻易食用，不然可能会有中毒风险。
