总结一下如何挑选优质酱油：
1、挑选以黄豆作为主料的酱油，油脂香、口感醇。
2、挑选“高盐稀态”酿造工艺，
3、氨基酸态氮越高越好，
4、成分表中鲜味添加剂越少的就越好，但是最后关于“添加剂”这一块还是根据自己的需求来选择，毕竟有“添加剂”的酱油还是主流。
第一条，脱脂大豆作原料可节约资源，降低生产成本，豆粕发酵后的氨基态氮含量相对较高、鲜味足。而普通大豆做酱油则要面临发酵周期长、发酵酱油氨基态氮含量相对较低、浪费大豆油、增加环境负担等问题。
第二条，多多妈看到的所有酱油，都是高盐稀态的酿造工艺。
第三条和第四条是成正比的，添加的鲜味剂越多，氨基酸态氮就越高。
下面我们来看看常见的几款酱油：
