秋季定植的西兰花，在12月份前后成熟收获，是十二月的时令蔬菜。西兰花是一二年生草本植物，它是在冬春季节都可以吃到的蔬菜，在冬季的11-次年2月可以吃到，在秋季的9-10月之间也可以吃到，买 购网美食小编了解到，西兰花在冬季的11-12月份的时候是最便宜的，它在冬季吃不属于是反季节吃的蔬菜，而且冬季是它的生长旺季，12月份的西兰花最好吃。西兰花其富含蛋白质、糖、脂肪、维生素、胡萝卜素等微量元素，营养成份位居同类蔬菜之首，冬季的西兰花口感脆嫩，采用清炒、汆烫等方式都好吃。
9、冬笋
12月-次年2月上市
一般的冬笋都是从霜降节气后才开始成熟的，具体时间是在12-2月份，可以一直持续到立春节气，所以冬季是吃冬笋最好的季节。冬笋是指毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，它与春笋、夏笋不同，是低调地长在地下的，尚未破土而出，吃冬笋的话12月-1月无疑是最好的时间，再往后一段时间就立春，冬笋下市，只能吃春笋了。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不仅味道更鲜美，而且可以清热解腻，此外它还富含膳食纤维，有助于消化，由于营养价值极高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
10、荸荠
11-12月成熟上市
12月有什么农作物收获？每年的11、12月是荸荠生产的时候。荸荠皮色紫黑，肉质结拜，味甜多汁，清脆可口，即可作为水果，又能当做蔬菜，自古就有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。荸荠的花季在5-6月，完全成熟在11-12月，但是一般水果上市会比大批量成熟的时间早上一个月，一些熟度较高的荸荠会在10月少量上市，但味道会比较淡，因为没有经历冬季早晚温差大。最好吃的荸荠还是在12月的时候，白天积蓄的糖分高于晚上积蓄的糖分，使得糖分蓄积，甜味增加，味道非常好。
