烹饪小贴士：
如何挑选花蛤
花蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。
花蛤的储存方法
买回来的花蛤，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将花蛤放入冰箱冷藏室。但是花蛤最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。
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