年糕图片怎么发朋友圈,小年糕怎么发朋友圈?

首页 > 实用技巧 > 作者:YD1662023-10-25 23:37:42

在民间,借食物传情达意是饮食的使命。“年糕年糕年年高,今年更比去年好。”因“糕”与“高”同音,吃年糕寓意吉祥,意味着生活蒸蒸日上。

腊月打年糕是习俗。民谚道:“腊望打年糕,吾今举棒敲。族兄来协力,顷刻笑声高。”说的就是打年糕的热闹场景。

冬天,几场风雪过后,山里变得寂静。年味儿在柴门犬吠里慢慢聚拢。岁末,家人脚步匆匆,“十二月忙年夜到,家家户户打年糕”,一项古老的仪式即将上场。

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配图来自网络,下同

爹搬出石磨、石臼、木槌,让娘清洗干净。又挑了谷柜里晚稻米和糯米,按比例调配,在清澈的山泉水里浸泡一夜,洗净浸透,放在石磨里磨成浆。乳白色的米浆,透亮、洁净、细腻,如同婴儿的皮肤。接着米浆灌入布袋,放在饭甑里上蒸。十几分钟过后,掀开袋子,热气腾腾,稻米的香气弥漫在屋子里。

彼时的米浆已成团,醇香松软。一旁的石臼上场,“嘿”的一声,只见壮汉将整团的米浆倒入石臼。一人挥槌,一人翻面。

最精彩的打年糕开始现场直播。前者马步弓腰,举槌高过头顶,猛地落下,只在槌头与米团接触的瞬间,一抖手腕,借着巧劲儿将槌头带起。后者眼疾手快,瞅着槌头起来的片刻间,浸水的手将米团在石臼里快速地翻了个面。历时25下的“软硬兼施”之后,年糕变得有嚼劲。

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摊在面板上的米团,由人搓成一样长短,放入模具压成型。每一条年糕上印着“五谷丰登”“六合同春”“恭喜发财”等吉言,吃在嘴里的是软糯香甜,印在心里的是如意美好。年糕不止是食物,更是立春祭祀的供品。春神佑护百姓,带来丰收与幸运。朴实的百姓感恩春神,用精心制作的年糕当贡品,期待来年“年年高,步步升”,福满人间。

制作年糕的晚稻米,质软没有胀性,加入糯米,年糕吃起来就软滑可口,不沾牙齿。我们当地有种说法:“年糕藏在冬水久藏不坏,立春日后不准换水。”如果不听祖宗言,立春后坚持换水,一缸年糕就酸了。

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年糕怎么吃?煎炒烹炸,咸甜皆宜。依稀记得儿时的民谣:“外婆请我吃年糕,糖蘸蘸,多吃块;盐蘸蘸,少吃块;酱油蘸蘸吃半块。”爹娘每逢冬春总是念叨:“雪花儿飘飘,青菜炒年糕。”是啊,下过雪,田里青菜带有丝丝的甜味,加笋片、青蒜、肉丝、腌菜和年糕一起炒,一青一白,一鲜一酸,那是过年最受欢迎的美味。等到开春,田野里稻草堆下,嫩嫩的荠菜破土而出。趁着暖阳,挑上半篮,晚上荠菜炒年糕,时令上的吃食,稀罕。有诗为证:“野菜肉丝炒年糕,灶君菩萨伸手捞。”老辈人心照不宣,年糕最好的滋味是等儿女回家。我家闺女在宁波读书,她爱上“梭子蟹炒年糕”。红通通的蟹块与雪白的年糕,加上葱姜,光看色泽,已是动人。正好灯火可亲,一家人围桌,尝一口,鲜得连眉毛都要脱落,那才是人间至味。

年糕这个节令食物,是年的思念。它与历史相接,与民俗相通,与天地相连,与亲情相融。温润软糯的年糕是江南小城的吃食,延续着传统文化,记载着百姓对天地的敬畏、对美好生活的祈盼。(原文刊登于2022年1月20日粮油市场报四版)

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