营养标签中核心营养素所标示的位置
蛋白质、脂肪、碳水化合物的单位为克（g），钠的单位为毫克（mg）。国家强制性要求标示的是这几项营养素的总重量，不过一些厂商为了强调自己食品的健康特性，会进一步细致化描述。比如在脂肪类别中强调出胆固醇、饱和脂肪酸、反式脂肪酸等亚类的含量；在碳水化合物类别中强调出糖、膳食纤维的含量，方便消费者进行数据读取。那些符合“0糖”、“0反式脂肪酸”、“0胆固醇”等标准的食品，在同类食品中，也许更加健康。
除此以外，商家可能还会根据商品特性及自己的营销需求，进一步标示其他营养素的含量，比如钙、维生素A等。
3 营养素参考值（NRV）%
不可否认的是，光是标示出单位份额食品的营养素含量值，对于营养专业知识欠缺的普罗大众来说，有些抽象，有时候无法准确判断这些含量是高还是低，这时候，我们就可以参照营养素参考值（NRV）的百分比了。
营养标签中营养素参考值（NRV）%所标示的位置
营养素参考值（NRV）%是指每100g或100ml或每份食品中，营养素的实际含量与营养素参考值之比，也就是：
NRV%=（一份食品中某营养素含量/该营养素的NRV）*100%
NRV大致接近一个普通成年人一日所需的能量及营养素的量。
我们再以前文的饮料作为例子
根据NRV%，我们可以看到，假如饮用100ml饮料，那么它所提供的能量占我们全天推荐总能量的2%，能量全由碳水化合物提供，碳水化合物占全天推荐摄入量的4%。看起来没那么糟糕？别忘了，这是一份饮料所提供的，我们一般都是喝一瓶（500ml）或者一罐（330ml）。那么一瓶饮料所提供的能量占全天推荐总能量的2%*5=10%，碳水化合物占4%*5=20%，这碳水化合物可全是由糖提供啊。一瓶饮料喝下去，能量没少摄入，什么营养素都没捞着，糖还吃了不少，这样吃东西可太不划算了。
再看看之前提到的饼干
根据NRV%，我们可以看到，假如我们吃100g该饼干，那么它所提供的的能量占我们全天推荐总能量的26%，蛋白质占全天推荐摄入量的10%，脂肪占45%。碳水化合物占21%。该品牌的饼干12块就有100g，吃起来毫不费劲，但是却相当于接近一顿早餐的能量，而营养价值却远远不如一顿精心搭配的早餐——饼干蛋白质含量低，脂肪含量高。
再想象一下，如果我们是将这饼干作为加餐食用，更是会带领我们超越一整天的能量和脂肪摄入推荐量。若每天吃12块，能量摄入过高、脂肪摄入过高、营养不均衡等营养风险则将接踵而来了。
看到这里，相信阅读营养标签对您来说已经不是难事了。今天到超市购物时，赶快来尝试一下吧！
作者介绍
营养科：注册营养师
石正莉
专长：孕期营养管理，减重，慢病及代谢性疾病（糖尿病、高血压、慢性肾病等）医学营养管理
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