鱼非鱼&嘻游记创始人 刘峰
5月12日来自餐饮界 采访
我们餐厅里的手机点餐占比已经接近90%。当然，备用的纸质菜单我们也有，主要是方便年长的消费者，服务业肯定要照顾到每一位用户的感受。另外，这也是大势所趋了，我们要对消费习惯升级做好预判性部署，同时也要预留消费者线上点餐习惯养成的时间。
上海老栈董事总经理 刘雁冰
5月12日来自餐饮界 采访
在APP上点餐，不但方便、清晰、选择空间大，而且避免高峰时期的排队。另一方面，也替商家解决了高峰期服务员人手不够用的窘境，提高翻台率，还能增加微信公众号的粉丝量。但手机下单需要依靠稳定的网络，加之现在处于过渡时期，不建议店内完全取消纸质菜单，特别是目标消费群体年龄较大的餐厅。
消费者：愿意使用手机点餐不代表永远不需要纸质菜单
餐饮界投票页面显示，超半数的用户认为，相当一段时间里，两者会并存，但手机点单会取代纸质菜成为主流。
有超过四成的80、90后消费者表示，会主动且“习惯性”地使用手机点餐及在线支付，而手机点餐的应用情况大多来源于餐厅的推荐，有人更是表示其实更愿意采用纸质菜单点餐，可以与服务员随时交流菜品的内容，菜品的辣度等等细节信息。
行业人士：互联网化是必然趋势，还有很大的进步空间
2017年，阿里巴巴旗下的口碑向公众展示“隔空点餐、个性化推荐、餐前游戏”等多项功能的“未来智能餐厅”模式。不过，隔空点餐技术还不具备大规模商用化的条件，但手机点餐这样的技术已经完全成熟。
以口碑为例，去年4月口碑宣布推出口碑码，商家在门店里贴上口碑码就可以开通扫码点菜、开发票等服务。原来需要服务员的环节，顾客自己用用口碑APP或支付宝APP扫口碑码就能实现，极大地提升了在店里消费的效率和体验。口碑近日披露的数据显示，过去一年，总共有近200万商家在店里开通了口碑码服务。每天，全国都有近500万用户通过扫口碑码来领优惠、点菜、支付结账等。
除了到店的扫码点菜外，口碑去年还和肯德基合作，实现了在口碑APP里提前点餐，相比扫码更加方便灵活。
口碑平台曾表示，如今餐厅的智能化主要体现于自助服务与互联网化餐饮管理的流畅融合。并且，随着智能技术的不断提升，餐厅的智能化解决方案将会更加人性化，个性化，为不同品类，不同模式的餐厅提供“适合”的解决方案。当智能化解决方案糅合了传统人工服务的温度时，才是迎接全面智能化时代的最佳时刻！
参某说
因为点餐发生口角，这样的事情每天都会在餐饮业重复上演，而这桩事件之所以能够成为热点新闻，是因为它恰好反映了针对餐饮智能化的两种径渭分明的观点——坚守传统与接受科技洗礼。在这个事件中，“手机点餐”就像是掀起传统与创新两大阵营大战的导火索。
对此，参某认为，手机点餐与纸质菜单点餐不应是两分天下的存在，传统模式与创新举措也不应是水火不容的敌我两阵，而应是长期并存且和谐相处的两种模式。对于餐厅来说，推动智能化的进程可以节省人工成本，提升坪效。与此同时，传统服务所代表的人性化服务也是在餐饮行业中永远需要的。
所以，参某认为，与其纠结该不该让手机点餐代替纸质菜单点餐，不如思考下如何让这两种模式各司其职，让餐厅能够兼具智能化的高效与人工服务的人性。
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