小火煮开，不停搅拌，让白糖返砂。
山楂与糖的比例是2:1，糖与水的比例是1:1。不想糖霜太厚的可以用2.5:1或3:1的比例。
糖水刚刚开始熬是很稀的状态，慢慢就会变浓稠，有很多大泡泡。
随着时间增加大泡泡会慢慢变成小泡泡，说明水分蒸发了，只有水分蒸发了才会返砂。
加热到出绵密的小气泡，糖液也更加粘稠。
出现小气泡时可以快速加入几滴白醋，控制在5秒以内，搅拌均匀。
加入白醋的目的，是让糖能够更快速更稳定地凝固，做出来的糖霜也会更脆。当然不加白醋也不会影响效果，只是加了会快一些。
记得这个状态下不要过度搅拌，不然就会完全返砂，糖会失去附着力。
