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1、食品分析能检测出的微观营养物质有（ ）。
A、蛋白质
B、脂类
C、维生素和矿物质
D、碳水化合物
答案：维生素和矿物质
2、食品分析过程概括起来就是五步，第一步是( )。
A、样品采集、制备和保存
B、样品预处理
C、分析测定
D、数据处理
答案：样品采集、制备和保存
3、世界上最早的农产品、食品行业性国际标准化组织是( )。
A、联合国粮食及农业组织（FAO）
B、官方分析化学家协会（AOAC）
C、世界卫生组织（WHO）
D、国际标准化组织（ISO）
答案：官方分析化学家协会（AOAC）
4、对没有标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，应当制定( )。
对没有标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，应当制定（）。
A.协会标准
B.行业标准
C.地方标准
D.产业标准
此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
答案：B对没有标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行业标准。
5、食品分析中最基本、最重要的分析方法是( )。
A、化学分析法
B、感官分析法
C、仪器分析法
D、微生物分析法
答案：化学分析法
6、同一个物质的测定可能有不同的方法，采取不同的方法得出的都是相同的结果。( )
A:对 B:错
答案：错
7、食品分析的方法中感官检验法是成本最低、最简单的检测方法。( )
A:对 B:错
答案：对
8、强制性标准必须执行，推荐性标准鼓励企业自愿采用。( )
答案：对
9、电子鼻、电子舌等智能仿生技术可以降低食品感官评价的主观因素。( )
答案：对
10、农药残留、兽药残留、重金属等是影响食品安全的主要因素。( )
A:对 B:错
答案：对
1、为了检验样品掺假、投毒或怀疑中毒的食物等，应注意采样的（）。
A、适量性原则
B、适时性原则
C、代表性原则
D、典型性原则
答案：典型性原则
2、保存容易变质的样品时，我们可以将其在（）摄氏度条件下贮藏。
A、15~20
B、0~5
C、10~15
D、20~25
答案：0~5
3、测定农药残留的样品的制备，对于肉类，要去除皮和骨，将肥肉与瘦肉混匀，之后还要进行（）的测定
A、脂肪
B、糖类
C、蛋白质
D、维生素
答案：糖类
4、浸提法是利用（）原理，将固体样品中某种待测成分浸提出来，因此又称“液—固萃取法”。
A、相似相溶
B、固液分离
C、热胀冷缩
D、挥发
答案：相似相溶
5、磺化法用（）处理样品。
A、稀盐酸
B、稀硫酸
C、浓盐酸
D、浓硫酸
答案：浓硫酸
6、样品的制备方法不包括以下哪个（）？
A、常规减量法
B、粉碎法
C、灰化法
D、酶钝化法
答案：灰化法
7、制样过程中，应防止挥发性成分的逸散及避免样品组成和理化性质的变化。（）
A:对 B:错
答案：对
8、对于罐头食品，应该每一箱都抽出一瓶作为试样进行分析。（ ）
A:对 B:错
答案：错
9、在制备样品过程中，如果分析样品的体积或质量太大，应选择用粉碎法进行分析。（ ）
A:对 B:错
答案：错
10、超临界流体萃取技术的操作环境有毒，使用时应小心。（ ）
A:对 B:错
答案：错
1、滴定分析时由于指示剂选择不当而引起的误差是随机误差。（ ）
A:对 B:错
答案：错
2、误差不可避免，只能尽可能减少误差。（ ）
答案：对
3、根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为64.70、37.74 。 （ ）
答案：37.74
4、按有效数字计算规则，3.40 5.728 1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留3 、4 和3位有效数字。 （ ）
答案：3
5、系统误差的特点不包括（ ）。
A：引起误差的因素在一定条件下是恒定的
B： 误差的符号偏向同一方向
C： 可按照它的规律对它进行校正和设法消除
D：增加测定次数可使系统误差减少
答案：D
6、下列关于精密度的叙述中错误的是（ ）。
A、精密度就是几次平行测定结果的相互接近程度
B、精密度的高低用偏差来衡量
C、精密度高的测定结果，其准确率亦高
D、精密度表示测定结果的重现
答案：精密度高的测定结果，其准确率亦高
7、仪器不准确产生的误差常采用( )来消除。
仪器不准确产生的误差常采用()来消除。
A.校正仪器
B.对照试验
C.空白试验
D.回收率试验
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
答案：A
8、按有效数字计算规则，3.40 5.728 1.00421＝（ ）。
按有效数字计算规则，3.40 5.7281 1.00421=()。
A.10.13231
B.10.1323
C.10.132
D.10.13
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
答案：D
9、下列计算结果应取（ ）有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300。
A、5位
B、2位
C、3位
D、4位
答案：2 位
10、对数据进行取舍可以采用的方法是（ ）。
A.数据的整理
B.数据的检查
C.数据的分组
D.数据的搜集与加工处理
答案：C
