作者：中山大学孙逸仙纪念医院 汪锦飘 陈楚雄
审核：中山大学孙逸仙纪念医院 伍俊妍
鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”，是一种名贵药材。鹿茸性味甘咸、温。有补肾壮阳、生精益血、补髓健骨、消肿、解毒和生肌功效，适用于体质虚寒(表现为畏寒、手足发凉、胃脘冷痛等症状)、未老先衰及气血精液不足者，对肾虚的人尤其有效。现代研究证实鹿茸有兴奋神经、增强免疫力、促进伤口愈合、增强性能力等作用。
鹿茸的保健作用非常高，其含有丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等，其中氨基酸成分所占比例较高。鹿茸是一种良好的全身强壮剂，能提高机体的工作能力，改善睡眠和饮食，减少疲劳，对全身衰弱、久病后和疲劳者，该品均有一定的强壮作用。并对长期不能愈合的溃疡和创口有很好的促进愈合作用。还可改善跌打损伤引起的头痛、腰痛、关节痛、麻木等症状。鹿茸还能使血中的红细胞、血色素和网状红细胞增多，促进红细胞的再生，对再生障碍性贫血、血小板减少症、白细胞减少症引起的血液病有一定的治疗效果。另外，鹿茸有性激素样作用。动物试验证实，用鹿茸酊作皮下注射，几天后即见前列腺、精囊重量增加。
鹿茸还对妇女儿童均有益处，它所含的钙、磷、镁等无机元素分别参与身体的钙磷和多种酶的代谢，对促进钙的吸收、骨的生长以及增强心脏、肌肉的功能都有积极的作用。鹿茸对妇女因宫寒不育、月经不调，小儿的发育不良，因肾气不足而引起的牙齿生长迟缓、囟门不合、骨软等，均有较好的治疗作用。
花鹿茸呈圆柱状，多具1-2个分枝，具有一个侧枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”；两个侧枝者习称“三岔”。马鹿茸较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，2个者习称“莲花”，3个者习称“三岔”，4个者习称“四岔”等等。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者质量为佳。鹿茸片呈圆形或椭圆形，直径3厘米左右，外皮红棕色。鹿茸以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为佳。
食用方法
1、炖汤：取鹿茸片5~10克，可搭配大枣、枸杞子、当归，与猪肉或鸡肉炖汤喝。
2、泡茶：用鹿茸片0.5~1克泡茶饮用，最后嚼食服下。
3、泡酒：人参鹿茸枸杞酒采用人参、鹿茸、枸杞、白酒和冰糖等原料泡制而成。其中人参大补元气，鹿茸补肾壮阳，枸杞养肝滋肾，具有较好滋养效果，可用于阳虚有湿，脾胃虚寒者。
4、冲服：将鹿茸片（鲜片烘干）研末冲服：每次1-2g，日服一次或茸片含化嚼食服用。
5、人参鹿茸鸡肉汤：鸡肉100克，红参(或高丽参)10克，鹿茸5克。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。适用于大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷。
6、鹿茸淮山竹丝鸡汤：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。加适量开水，隔水慢火炖2～3小时。此汤功能温壮肾阳、收敛止带。
服用注意事项
1、应从小量开始，缓缓增加，不宜骤然大量食用。以免阳升风动，头晕目赤，或助火动血，而致鼻衄。
2、其副作用主要为胃肠道反应，严重时可引起上消化道出血。
3、鹿茸的有效成分会与水果和蔬菜中的鞣酸发生反应而被破坏，因而属配合禁忌。
哪些人不宜服用鹿茸？
1、有“五心烦热”症状，阴虚火旺、肝阳上亢的人；
2、小便黄赤，咽喉干燥或干痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人；
3、经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现是血热的人；
4、正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。
5、患有高血压、肾炎、肝炎不宜服用。阴虚阳盛、体格壮实者忌用
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