日本节目组秉着让你相信的态度，采访了研究和提倡50度清洗法的平山一政先生。
不查不知道，他是早稻田大学系统工学研究所所长，低温蒸汽锅的发明者。
这个50度热水清洗法，就是在研究100度以下“低温steaming烹调法”时偶然发现的。
“50℃温水洗泡蔬菜”原理
50度的水温是啥概念？通常人的洗澡水温在45度就已经偏高了，50度水温就已经到了烫手的程度。
用50度温热水洗菜时，蔬菜表面的气孔会张开，这样水分能充分进入蔬菜本身恢复刚摘下时的新鲜水灵。
平山一政老先生表示，蔬菜放久会变蔫，是由于菜叶的细胞慢慢失去了水分。
此时状态下，菜叶表面气孔是关闭的，根本不能吸收外来水分。
可以说，50度水温能重新激活了表面气孔，同时加快水分子运动，迅速渗透入菜叶的纤维质以及淀粉、蛋白质等细胞内。
科学水温就是要你必·须·准·确，才能从食材入手吃的健康。
