佛跳墙一般都以瓮来盛装，一方便保温效果较佳，另一方面由于食材种类多，可避免煮过后像大杂烩。莺歌有许多食具瓷器行可以买到佛跳墙的瓮，坊间的传统五金行或大卖场也可能买得到。另外，用瓷的汤盅取代瓮装，也是另一种可行的方式。浓郁琥珀色的汤头，带着非常少许的勾芡感。
里面有人熟悉的栗子、芋头、排骨酥等等。因为有芋头，久蒸之后，汤头会更浓郁。每个五星级酒店推出的佛跳墙，都打着鲍鱼、海参、瑶柱(干干贝)等高级食材。事实上，懂吃会吃的人，吃的是这佛跳墙里面的新鲜食材，尤其是铺垫最底部的鲜笋。
食材：鱼皮（干货）十条、猪筋5～10条、海参2条、干贝（干货）10颗、炸排骨10块、炸芋头1条、鸡粉3小瓢、绍兴酒3～4匙、葱3条、蒜头8颗、鸟蛋10颗、绿竹笋三小条、红枣10颗、香菇8朵、大白菜4～5片、香菜10元、水1000cc
1、三条葱先切好后放入盘子，八颗蒜头剥皮不用切片，保留整颗，把10颗红枣洗净放入盘子内等待下锅，将三条绿竹笋切片放至盘中，炸排骨可以至市场买已经炸好的排骨数块，或是购买肉块回家自己炸煮。
2、芋头削皮（贴心提醒戴着手扒鸡手套削皮比较不会造成手部过敏），头切块，可以切片（让他溶解于汤中） 切块（佛跳墙煮好后还能吃到块状芋头），下油锅煎炸，炸至芋头有点焦黄，再盘子上铺上纸巾吸油。
3、然有卖拨好的蛋，但我还是觉得买回家自己蒸煮比较干净，电锅内锅铺上一张纸巾，蛋排列整齐放入电锅，倒入一碗水至电锅内，等待电锅跳起蛋即可取出（贴心提醒这种煮蛋方式蛋不容易爆裂而且蛋绝对会熟），把蛋泡入水中冷却，更能尽快把蛋壳退去。
4、干货的干贝有不同的风味，拿碗公装入并倒入绍兴酒，放入电锅内蒸煮，要用来唤醒沉睡中的干贝，待电锅跳起后即可发现干贝吸收酒香但酒精已经在蒸煮中挥发，因为买干货意外发现也有栗子，所以话不多说马上下单，因为干栗子在下佛跳墙锅中比较耐煮.不易散开在锅中，将水煮滚后丢入栗子，水沸腾即可捞出，可以用牙签把干栗子上面的残余硬壳剔除。
