老式圆面包的做法步骤,70年代老式面包的做法和配方

先制作牛奶液种，纯牛奶加热到40度，混合干酵母，搅拌均匀 加入鸡蛋和高筋粉，搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜，30度醒发40-60分钟 发酵好的液种，里面有很多蜂窝状的气孔 将主面团中除黄油以外的所有材料倒入厨师机慢速搅拌至无干粉，再开快速 搅拌至7成筋 加入黄油 搅拌至出手套膜的状态 面团搅拌好后，分割40g/个，我用的28*28的方盘，每盘24个 分割好后进行揉圆 揉圆好后可以直接放在烤盘里醒发，这是一次醒发的食谱，省时省力 也可以整形之后，再醒发，口感更好 面团先整形成长条状 再用擀面杖擀开，反转过来，底部打薄 从上到下卷起来 卷好的面团 放入烤盘进行醒发，35度，湿度80%，60-90分钟 醒发好后，表面刷牛奶，烤箱预热上下火180度，中下层25分钟 烤好的面包拉丝松软，奶味十足 吃不完的话保鲜膜包好，常温放3天都不会变硬 快动手做起来吧！