磅蛋糕必定少不了黄油。
黄油软化以后使用，黄油注意不要减量哦（虽然这么做确实很肥）。
鸡蛋提前回温，选择中等大小的鸡蛋（去壳后大约50克/个）。
在一个大碗里混合鸡蛋、盐、糖、软化黄油。用电动打蛋器搅打均匀。
面粉和泡打粉混合过筛，筛入上一步的混合物中。用打蛋器先手动搅拌到面粉完全湿润，再开电动打蛋器，高速搅打1分半钟。
搅打以后，面糊成为了非常稠厚细腻的质地。
将浓缩咖啡倒进来。继续用电动打蛋器高速搅打半分钟。
最后，加入核桃碎，拌匀，蛋糕面糊就做好了。
这个蛋糕可以用磅蛋糕模具进行烘烤，也可以用手边有的模具来代替。我这里用的是君焙250g的一个土司盒。这个土司盒不大，烤这个蛋糕刚刚好。这个蛋糕也可以用一个6寸圆模来烘烤，不过烤完以后高度不会太高。
在模具内部铺油纸以方便脱模，也方便模具清洁（也可以不铺，烤好以后直接倒出来脱模，非防粘模具要抹油防粘）。
将面糊倒入模具，抹平表面，就可以烘烤了。
