稀奶油（cream）以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的产品。主要由油脂、蛋白质、亲水胶体和无机盐制成，打发淡奶油其实是一种含有脂肪的泡沫食品。罐装密封稀奶油，如不开罐可长期保存，但无论哪一种新鲜奶油均须冷藏于1～4℃的冰箱内，并尽快用完。
奶油（黄油butter）以乳和(或)稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于80.0%产品。
无水奶油（无水黄油anhydrous milkfat）以乳和(或)奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。动物奶油营养丰富但含脂量很高，不宜过量食用。
挑选牛奶的相关知识
我们知道了八类牛奶制品后，还要知道哪种适合自己。如果产品选择的不合适，会影响营养的吸收，有的人还会产生身体不适的反应。快来跟我一起学习如何挑选吧！
什么人选脱脂奶？
牛奶中脂肪含量≤3.5%，用离心的方式可以去除牛奶里的脂肪。牛奶根据脂肪含量不同可以分为全脂牛奶、低脂牛奶（半脱脂奶）、脱脂牛奶。牛奶在去除脂肪的同时，脂溶性维生素A、D、E、K也会被去除，这些维生素对保持皮肤和眼睛的健康、促进新陈代谢有重要作用。
柳叶刀杂志发表科学论文称：跟踪研究世界五大洲的13万人口，分析了奶制品摄入量与心血管疾病/死亡率的关系，结果发现，每天饮用750mL全脂奶，利于心脏健康，同时还能降低心血管病的发病及死亡风险。
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脱脂牛奶适合减肥、血糖高、血脂高人群，如没有特殊需求，正常饮用全脂奶没有问题。
喝牛奶拉肚子，怎么选？
体内缺乏乳糖酶或乳糖酶含量低时，会出现乳糖不耐受症，一喝奶就拉肚子的人群可选酸奶、奶酪以及发酵过的乳类食品，其乳糖含量比牛奶低。或者选择乳糖经乳糖酶水解成葡萄糖和半乳糖的低乳糖奶。相比于乳糖，人体对葡萄糖和半乳糖的吸收能力都非常强，不容易产生胀气和拉肚子问题。舒化奶产品可有效解决“乳糖不耐症”或乳糖酶缺乏问题，不仅让原本不能喝牛奶的人喝上牛奶，还让牛奶营养更好吸收。
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一喝奶就拉肚子的人群可选酸奶、奶酪以及发酵过的乳类食品，或者选择舒化奶产品。
婴幼儿喝哪种？
以牛奶为主的配方食品主要有：婴儿配方食品、较大婴儿配方食品、幼儿配方食品3类。分别参考《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB 10765-2021）《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》（GB 10766-2021）和《食品安全国家标准 幼儿配方食品》（GB 10767-2021）三项营养食品标准。
