选择天然芝士片。你们去超市买芝片的时候有注意到其实有两种完全不同的芝士片吗？天然芝士片就是直接把大块的天然芝士切成片，就是把天然芝士打碎后加入乳化剂稳定剂重新再制而成。
如何区分呢？首先看配料表，天然芝士片排第一位的一定是巴氏牛奶，接着会有盐、凝乳酶以及一些乳酸菌，这些就是做芝麻必备的几种原料。
再制芝士片看配料表，第一位的可能是干酪，干酪指的就是天然芝士，也有可能是复原乳。复原乳就是指奶粉加水，另外它里头一定会有一些胶连剂，让里面的各种成分可以黏合在一起。比较典型的像有卡拉胶。它们在口感上到底有啥区别？
直接吃天然芝士片。天然芝士口感：
1、入口有颗粒感。
2、过几秒融化。过上几秒才会在口中慢慢融化，而再制芝士入口的时候就是很均匀的软软的。值得一提的是天然芝士片奶香更浓郁。
天然芝士片奶香浓郁，但明显偏咸。因为天然芝士制作过程中必须加足量的盐。而再制芝士片只含有一部芝士，自然没那么咸。
再来看它们的融化性。在两片吐司上分别放两片，放入180度的烤箱烤，你可能会猜再制芝士更容易融化，对吧？但是你看事实上，经过八分钟烘烤后，天然芝士片烘烤后，再制芝士片仍然保持了非常方正的形状。而天然芝士片已经和面包片融为一体了，天然芝士片才能有拉丝的效果，再制芝士片是不会有的。
如果喜欢拿芝士片做焗饭，建议你还是选天然芝士片，因为再制芝士片是很难达到和米饭水乳交融的效果的。
平时在做冷三明治的时候，我会喜欢用天然芝士片，因为冷的天然都芝士片放入嘴中，它会有一个缓慢融化的过程，让味道更有层次感。而在做芝士汉堡的时候我会选再制芝士片。
天然芝士片适合焗饭状，再制芝士片适合芝士汉堡等。不过记得天然芝士片偏咸，加盐要适量。下次去超市应该知道怎么选了。觉得有用就点赞关注。
