那为什么我们要大费周折搞人工合成淀粉呢？
当今人类面临的一大挑战是粮食危机和气候变化，淀粉自然就成了一种非常稀缺的资源。
从餐桌上的食用淀粉，到护肤化妆品、胶囊外壳、杂志封面，淀粉几乎随处可见。据有关数据显示，全球以淀粉为原料的产品大约有3万多种。
其次，从传统的淀粉获取角度来讲，玉米等农作物生长周期长、需要占用大量的耕地面积、淡水和肥料等资源。
即便长期以来，我国一直在积极探索提高农作物产量的途径，从杂交育种到分子育种，但总体来看，产量几乎已经到了一个瓶颈期，短期内很难有大的突破，如何找到更廉价、更大量的替代淀粉，反而成了当今世界科技创新的战略方向。
不依赖植物自然光合作用，寻找新的能源和淀粉合成途径，势必将成为影响世界的重大颠覆性技术。
人工合成淀粉跟自然淀粉是不是一样，能吃吗？
据研究团队的负责人描述，首先从外观来讲，人工合成淀粉跟从玉米、薯类等农作物中提取出来的淀粉是一样的。只不过现在实验室看到的人工合成淀粉还处于液体状态，需要经过干燥处理才能变成粉末状。
此外，他们还对合成淀粉进行了专门的理化分析，通过核磁共振等检测手段，得出的结果证实：它和自然生产的淀粉一模一样。
能不能吃我相信大家心里都有了答案。
这项技术能带来多大的效益呢？
早在2018年，美国航天局发起了一项“百年挑战计划”，目的就是挑战二氧化碳的转化率。因为在火星上有着充足的二氧化碳资源，如何将这些二氧化碳转化为可供人类补充的葡萄糖，是他们一直努力的方向。
而我们此次人工淀粉合成的成果，合成速率是玉米淀粉合成速率的8.5倍。
按照目前研究成果的相关参数推算，在能量充足的条件下，理论上1立方米的工业化反应器实现的淀粉产量，相当于5亩玉米的年均产量。同时，可节约超过节省超过90%的农作物耕地和淡水资源，并且消除化肥和农药对环境的负面影响，
这无疑为实现淀粉的生产开辟了一条新的技术路线。
