最近因日本排放核污，很多人在囤盐。网上关于食盐的话题也就多了。一篇条文里说，食盐溶于水是物理变化，我指出，应该是化学变化，招来一大波批评。这个事，确实值得说道说道。
过去的古典化学，是归于物理变化的。那时认为，氯化钠晶体溶于水后，在溶液里是水分子和氯化钠分子。仍然是氯化钠，只是形态变了。所以认为是物理变化。如果在溶液里插入正负电极，通上电，氯化钠分子就被电离成带负电的氯离子和带正电的钠离子。这才算化学变化。
有了量子化学后，认识就不一样了。氯化钠溶于水后，氯化钠晶体不是转变为氯化钠分子，而是电离成氯离子和钠离子。因为，氯是具有很强的非金属性，钠具有很强的金属性。氯化钠是强酸强碱盐，在水中充分电离。氯离子和钠离子不是在通电后才出现的。通电只是使带负电的氯离子向正极跑，带正电的钠离子向负极跑。
物理变化的特点是没有产生新的物质，而化学变化则产生新物质。因此，氯化钠溶于水是化学变化。
同样，用海水晒盐，盐从海水中析出，也是化学变化，氯离子与钠离子结合变成了氯化钠晶体。
