中国民间有“菠菜含铁量丰富，能令人身强体壮”的说法。那么，菠菜的铁元素含量到底如何?为了验证这一说法的真假，记者对菠菜中的铁含量进行了检测。结果是芹菜比菠菜的含铁量还高，那么为什么民间会有这样的传说呢？是有什么科学道理吗？
经过检测对比发现，生菠菜和熟波菜中铁元素的含量基本一致，那么，这个含量到底算不算高呢?记者和其他食品中的铁元素含量进行了对比。在100g蔬菜中，芹菜的含铁量为8.5mg，香菜为5.6mg，韭菜为1.7mg，油菜为1.4mg。这就说明菠菜中的铁含量既不是最高的也不是最低的。
那么，菠菜“可以补铁”的传说已经有很多年了，是不是菠菜中的铁更容易被吸收呢?为此记者咨询了专家。
专家说，菠菜不光有VC、铁，它还有一些叶绿素和一些别的维生素，以及一些膳食纤维。所以菠菜在蔬菜中口感也比较不错，而且一年四季都有。但单从铁来讲的话，说“菠菜补铁”这可能是个传说了。因为它含的铁不是很高，另外菠菜它富含草酸，食用时如果不除掉草酸会影响铁的吸收。
那么，既然菠菜并不是较好的补铁食物，日常生活中又应该通过哪些食物来补充铁元素呢?
专家表示，很多人是轻度贫血的话，是可以通过食疗来得以改善的，饮食上主要吃含有一些铁比较丰富的食物，就是颜色跟血接近的、颜色发红发黑发深的食物，相对来说含铁都比较丰富。首推还是动物性铁，比方说动物的肝脏;第二个就是红肉;还有桂圆、枸杞、海带、紫菜等深色的蔬菜。饮食要讲平衡，不光要补动物性铁也要补植物性铁。
可见随着医学的进步，很多以前的经验并不一定科学，特别是在饮食上，大家不要一味的听信经验或者是别人怎么说，就像文章中介绍的菠菜含铁量高一样，到现在为止经过科学检验，菠菜并不是加号的补铁食物，所以大家想要补铁的话，可以吃一些上面文章中介绍的含铁高的食物。
