整套茶具泡茶的正确方法,整套茶具的泡茶方法

首页 > 文化 > 作者:YD1662022-11-21 03:13:14

【茶叶的起源与历史】

文字记载表明,中国人在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。茶树最早的原产地是云南的西双版纳。

【中国的四大茶区】

我国茶区分布辽阔,东起东经122度的台湾省东部海岸,西至东经95度的西藏自治区易贡,南自北纬18度的海南榆林,北到北纬37度的山东荣城,东西跨经度27度,南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。

全国可分四大茶区:即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。

整套茶具泡茶的正确方法,整套茶具的泡茶方法(1)

【江南茶区】

名茶最多的茶区,绿茶的主产区,部分红茶和乌龙茶。

江南茶区位于长江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地,为中国茶叶主要产区,年产量大约占全国总产量的2/3。生产的茶类主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶,诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。

【华南茶区】

中国最南部的茶区,主产乌龙茶、红茶、绿茶等。

华南茶区位于我国南部,包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区),为中国最适宜茶树生长的地方。有乔木、小乔木、灌木等各类型的茶树品种,茶资源极为丰富,生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和 六堡茶等。

【西南茶区】

茶树的原产地,主要产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。

西南茶区位于我国西南部,包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部,是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富,生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。

【江北茶区】

四大茶区中最北的一个茶区,主要产绿茶。

江北茶区位于我国长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。

整套茶具泡茶的正确方法,整套茶具的泡茶方法(2)

【茶树与茶叶的分类】

(1)茶树的分类

按树的大小分三种:有乔木型、小乔木型和灌木型;

按叶型大小分三类:大叶种、中叶种和小叶种;

按进化程度分三种:原始型、半原始型和进化型。

【乔木型茶树】树形高大,主干明显,分枝部位高。

【半乔木型茶树】又称小乔木型茶树,树形没小乔木型高大,但有明显的主干,分枝较低。

【灌木型茶树】树形矮小,没明显主干,分枝较低也较多,发芽密,耐采摘。

(2)茶叶的分类

【基本茶类】

绿茶(不发酵)、

白茶、黄茶(轻微发酵)、

乌龙茶(青茶,轻中度发酵)、

红茶(完全发酵)、

黑茶(先发酵,后发酵);

【加工茶类】

花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。

整套茶具泡茶的正确方法,整套茶具的泡茶方法(3)

【中国茶文化基础知识】

1、 茶文化的概念

广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。

狭义——是专指“精神财富”部分,是研究茶在应用过程中所产生的文化和社会现象。

2、 茶文化的自然属性与社会属性

自然属性——茶的产品、茶的功能

社会属性——对茶的利用、对茶的寄托。

(注:茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象。)

【茶叶中内含物成分】

茶叶中的内含物成分种类含量,随不同茶类、不同茶树品种、不同生产地域、不同生产季节、不同生态环境条件、不同栽培管理方法、不同加工工艺技术、不同原料级别而有差异。

据现代科学检测,茶叶中含有600余种物质,其中有机物质有500余种,约占总量的93.0%~96.5%;无机化合物有100余种,约占总量的3.5%~7.0%。

茶叶中的营养成分主要有蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、糖类、脂肪等,保健物质主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香类物质等。

【茶多酚类】

(包括儿茶类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类、花色甙类、羟基—基烷醇类等40余物质组成的化合物),其含量约占干物质总量的15%以上,高的可超过40%,大叶种高于中小叶种。

【茶色素类】

(包括叶绿素、茶黄素、茶红素、β一胡萝卜素等),约占干物质总量的15.36%~33.42%。

【茶多糖】

是一类组成复杂且变化较大的混合物,是一种酸性蛋白,并结合有大量矿质元素,其含量约占干物质的2.34%~5.13%。

【茶皂素】

为五环三萜类化合物的衍生物,其含量只占干物质总量的0.07%左右。

【蛋白质与氨基酸】

蛋白质为一类高分子量的含氮有机物,约占干物质总量的20%~30%,但是只有10%左右可溶于热水。在茶叶中构成蛋白质的主要成分氨基酸,共有30余种,大多数为人体所必需,其中有8种是人体自身不能合成的。

茶叶中的氨基酸含量约为干物质总量的2%~5%,其中茶氨酸约占氨基酸总量的50%,精氨酸约占13%,天门冬氨酸约占9%,谷氨酸约占8.7%,其余约占13%。

【生物碱】

为一种嘌呤类化合物,包括咖啡碱、可可碱、茶碱,约占干物质总量的3%~5%,其中咖啡碱占有2%~4%,可可碱与茶碱占1%。

【矿物元素】

茶叶中的矿质元素相当丰富,磷、钾含量最高,钙、镁、铁、锰、铝次之,铜、锌、钠、硫、硒、氟为微量元素,人体必需的24种矿质元素。

【合理地选择适合自己饮用的茶】

人的体质有寒热虚实之别,茶性有寒凉温热之异。

一、绿茶茶性寒凉

只适宜阳盛体热和阴虚火旺之人饮用,脾胃虚寒之人不宜饮用。

整套茶具泡茶的正确方法,整套茶具的泡茶方法(4)

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