普洱茶膏用冷水熬还是用开水熬,普洱茶膏煮多长时间最好

首页 > 文化 > 作者:YD1662023-04-18 22:34:36

普洱茶膏用冷水熬还是用开水熬,普洱茶膏煮多长时间最好(1)

因为成为首批可供宇航员上太空的茶饮,普洱茶膏一下就火了。其实,普洱茶膏并非新鲜事物,早有普洱茶中的“劳斯莱斯”之称。

滴滴精华制茶膏

什么是茶膏?在邕经营普洱多年的普洱茶行家黄女士说,普洱茶有五种形态:砖、饼、团、沱、膏。普洱茶膏是将茶叶经过加工与发酵后,采用特殊方式,将茶叶纤维物质与茶汁分离,将获得的茶汁再加工而成。因为制作相当不易,用滴滴精华形容,并不过分。

普洱茶膏始于唐朝,发展于宋朝,鼎盛于清朝,曾一度跃为宫廷御品。宫廷记载的古法工序竟有80多道,工序繁杂,费时费力,产量极低,且成本奇高。目前业界使用的是低温萃取、低温干燥的制作工艺,避免了高温对茶膏内含营养物质和香气成分的破坏,茶味更贴近原茶本味。随着后续陈化,其口感也会更加醇正,陈香味更足。

茶膏≠速溶茶

黄女士取来三粒茶膏丸投掷沸水中,只见其很快融化,杯中迅速呈现内外两圈,内圈红似落霞,外圈灿若熔金。小啜一口,绵滑甘醇,且茶气十足,还掺有一丝丝浓郁枣香。

“它算是速溶茶的一种吗?”有茶友心存疑问。黄女士说,这种说法不完全正确,也低估了其价值所在。首先,速溶茶一般通过高温干燥,会导致香气的散失,口感偏淡薄,所以往往要通过添加香料来提升香味。而普洱茶膏是纯茶制品,口感纯正,两者有很大的区别。其次,普洱茶膏具有后续发酵的能力,不仅保质期长,而且在其陈化的过程中,其内在物质也会转化,其属性与普洱茶原茶一样,越陈越香。最后,普洱茶膏并不是把茶汁浓缩,它的制作过程包括了复杂的工艺。所以,简单把普洱茶膏与速溶茶混为一谈,其实并不科学。

优质茶膏怎么挑?

那么,我们又该怎么挑选普洱茶膏呢?黄女士说,从外观判断,正常的普洱茶膏应该是黑色,且质地致密。而海绵状、砂粉状,色泽焦黄的产品,是因为高温烘烤所致,品质不佳。其次,普洱茶膏作为普洱茶的精提物,也有生熟之分,有些厂家由于技术限制,不能生产纯生膏,便说茶膏不分生熟或避而不谈,是对消费者的误导。而茶膏长期存放后,表面会氧化逐渐呈现灰白色。这种氧化颜色和发霉长白毛明显不同,消费者要仔细辨别。另外,生膏出现这种变化需要很长时间,但熟膏一般在出产后3个月就开始出现了,所以也不要轻信呈现灰白色的茶膏一定是老茶膏。

还要注意的是,茶膏受热吸湿后表面会变软,有粘性。所以包装中接触茶膏的部分应该是玻璃、陶瓷或食品级的塑料,并且茶膏颗粒之间应有间隔,否则容易结块。包装的选择,也是企业专业和敬业的一个重要体现。

普洱茶膏用冷水熬还是用开水熬,普洱茶膏煮多长时间最好(2)

图为:南茗佳人古树茶“如故”

新闻链接:

近日,航天员景海鹏透露:自己和陈冬在天宫二号里泡茶喝了。因为这是航天员第一次在太空喝茶,这一消息让中国茶叶界都兴奋了:在太空,航天员们怎么喝茶、喝什么茶?

太空中喝什么茶?

据景海鹏透露,带上太空的茶叶有红茶、绿茶以及普洱茶膏。其中绿茶、红茶每个茶包两克,装在特制的包装袋中,注水后完成复水,然后通过加热器加热就能喝了。每个茶包可以泡四五次,景海鹏和陈冬基本天天都要泡茶喝。

而在选择普洱茶方面的各种故事就比较多了。据知情人士透露,除了茶品质好,各项指标必须达标外,最重要的是茶的溶解度要高。因为在太空中不能有明火,所有水只能用微波加热,水温只能达到六七十度左右,因此对茶的溶解度要求非常高。最难的一点在于:茶溶解后不能有残留物,也就是不能有茶渣,否则会成为太空垃圾。根绝上述条件,茶叶专家们先后排除了茶叶、茶包品类,最后相中了普洱茶膏。业界人士告诉记者,普洱茶膏的优点,正是可以快速溶解,泡出的汤色通透无浑浊,金黄明亮且有茶香。

太空喝茶怎么喝?

想象一下,在太空里,你往盖碗投茶,茶叶不是往下掉,而是满天飞。注水后,水珠一颗颗四处飘散……一直以来,由于太空的特殊条件,航天员在太空喝的所有液体,均是事先放入饮水袋中,通过挤压吸饮的。在太空中,失重是常态,航天员肯定是做不到像平时那样悠闲的泡功夫茶的。那么,他们又是怎么泡茶、喝茶的呢?

航天员中心航天食品与营养研究室助理研究员臧鹏对媒体解释,茶包在制作的时候便放进饮料袋中,使用的时候将水注入——但这是凉水——然后连茶包一起放入加热器中。根据个人喜好,加热到一定温度。复水是重新吸回水分,即干燥脱水的逆过程。但因为太空没有热对流,需要用电热板夹住食品加热。装在特制包装袋中茶包,注水后完成复水,然后通过加热器加热就能喝了。

值得一提的是,第一次在太空上喝茶的新闻一出,南宁、广西乃至全国的茶叶界人士、茶友们都挺激动的,觉得对推动更多人爱上茶有积极意义。一位茶友兴奋地说,以后要是想影响身边的人喝茶,一句话就够了:“航天科技人员克服万难,都得保障航天员在太空有茶喝。你稳稳当当站在地面上,还有什么理由不喝呢?”

小知识:这些年,太空上的第一次——1985年:美国的可乐上了太空;2005年:日本航天员第一次在太空吃到了方便面;2016年:中国航天员首次在太空泡茶,喝茶。

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作者:钟丽娅/南国早报

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