护国寺小吃的“龙胆”，就是用黍子面烹制，一直是“龙抬头”最具标志性的民俗食品。今年护国寺小吃（护国寺总店）推出了豆沙、黑芝麻、枣泥、巧克力四种口味的“龙胆”，感兴趣的朋友们可以前去品尝。
天福号黑酱汁猪头肉
农历二月二还有“龙抬头，吃猪头”的习惯。因为猪头肉是祭神的贡品，所以人们认为吃了猪头肉就会得到神灵保佑，从此事事顺利。这些习俗都承载着人们对美好生活的无限期盼。
图源：天福号1738
天福号的这款酱猪头肉采用传统手工制作，高汤慢煮，长达5小时的酱制工艺造就“高级黑色”的酱汁外皮。这种独特的工艺与天福号经典酱肘子的酱制方法相同。2008年，天福号酱肘子制作技艺荣获国家级非物质文化遗产称号。这样做出来的猪头肉酱香浓郁、皮弹脂润，一口下去，肥而不腻，美味占据整个味蕾。不少食客专门来买这款“黑汁”酱猪头肉，搭配春饼、豆芽、炒合菜，就是地道的“咬龙鳞”。
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北京老字号理发店在哪里？
20世纪50年代，为了支援首都服务业发展，在*总理的关怀下，代表上海理发潮流的“华新”“紫罗兰”“云裳”“湘铭”四家理发馆的108位师傅及后勤工作人员整体迁往北京，合并后组成“四联理发馆”。1956年7月27日，“四联理发馆”在王府井大街北口金鱼胡同33号正式挂牌营业。一时间，京城爱美女性对“四联”情有独钟。1956年8月4日刊登在《北京日报》上的10款四联发型成了不少北京女性追求的时尚风向标，去“四联”理发也成为了一种身份的象征。
随着时间的推移，传统理发技艺的传承虽处于困境，但四联将男活的“剃光头、刮脸”、“拱三茬”、“无声吹风造型”技艺和女活“手盘扁卷刷波浪造型”、“手盘空心卷刷波浪造型”等技艺不断延续并发扬光大，2014年成功申报为东城区级非物质文化遗产保护项目，四联美发为传统理发技艺非物质文化传承保护单位。
图源：北京日报客户端
多年来，四联见证了国人发型和审美的变迁，当年援京的南方师傅们也已经变成了“老北京”。目前，四联美发是全国唯一一家国有美发美容老字号企业，不少老顾客常年选择来“四联”理发。
