“三月三，地菜鸡蛋当灵丹”这里的“地菜”就是我们常见的荠菜，每年的三月三妈妈都会念叨这句话，然后一大早就起来用荠菜煮鸡蛋给我们吃，说吃了以后就不会感觉到头晕。我百思不得其解，头晕和吃荠菜有什么直接关系呢？问了妈妈才说，这其实是有一段传说：很久以前的人都比较穷，农民常常因营养不良而感到头晕，鸡蛋又是营养比较高的食物，而荠菜刚好是这个季节才有的，用它来煮鸡蛋又有一股特别的香味，到了三月三这一天，农民吃了荠菜煮鸡蛋以后，突然发现头晕好了，所以就有了三月三吃荠菜煮鸡蛋能治头晕的说法。
听完才明白，原来是因为这个，相信很多人会跟我一样，会以为荠菜煮鸡蛋会有什么药效，能治疗头晕呢。虽然现在很多人都明白这个原因，还一直坚持在这一天煮荠菜鸡蛋吃，我认为大家都是为了讨个平安，希望家人在这一天吃完荠菜鸡蛋以后，都能平平安安，健健康康的，所以又有了“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软”的说法。
妈妈还跟我说，其实用荠菜煮鸡蛋，不是只需要把荠菜和鸡蛋放在锅中，一起煮就可以了的，那样煮的鸡蛋没有什么味道，剥掉鸡蛋壳以后就和白水煮鸡蛋差不多，没有了荠菜的清香味。妈妈特地亲自教了我她的制作方法，让我回来以后做来给自己的小家庭吃。
首先在选择荠菜的时候要那种带花的荠菜，还必须要带着根，这样的荠菜味道更浓郁，用来煮鸡蛋也更香。
准备带根带花的荠菜一把、鸡蛋5个、红枣3颗、盐、酱油一勺、八角一个、姜几片。准备一个汤锅，先把洗干净的鸡蛋和荠菜加水一起放进锅里，煮上3分钟，接着用铁勺把锅里鸡蛋壳敲碎，把八角、盐、酱油、姜片、红枣一起放进去再煮上3分钟关火，先不要着急把鸡蛋捞出来，要盖上盖子焖上一会，味道才会更好吃，时间越久就会越入味。
这样煮出来的鸡蛋既有荠菜淡淡的清香味，又有一点卤蛋的味道，连吃两三个都不会腻。朋友们在三月三这一天，不妨在家中煮上一锅，祝福家人身体平安，健康。
在查阅资料的时候发现，每个地方在三月三这一天，都有不同的习俗，比如壮族就吃无色糯米饭，南宁人过三月三会吃发糕，而广西北海人还会吃鸡屎藤面。朋友们你们那里在这一天会吃什么呢？欢迎留言和我一起分享，如果你喜欢这篇文章记得点赞，分享哦。
