2.洗净的牛蹄筋入高压锅中，加入葱姜块、料酒、八角、花椒粒、陈皮、老抽和一小撮茶叶，添入足量的水盖上高压锅盖，高压锅上汽后压30分钟左右至牛蹄筋软烂后关火。
3.压好的牛蹄筋捞出来，晾凉后切成小块，把压牛蹄筋的原汤中的残渣捞净后备用。
4.锅中入油下入葱段，用小火炒至葱段颜色变黄后，下入切好的牛蹄筋翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把牛蹄筋炒上色，倒入澄清的原汤，加入少许白糖和十三香，大火烧开后转小火慢炖，焖至汤汁浓稠后加入盐和黑胡椒调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
小贴士：压牛肉这些不易软烂的食材，放入一小撮茶叶可以利用茶叶中的碱性软化肉类，使肉更容易软烂入味。
2、立秋要抢“秋水”
