随着中西方文化的不断交流融合，西餐与西式厨刀在中国的知名度也越来越高。那么，作为世界三大厨刀之一的西式厨刀与我们中国传统的厨刀究竟有什么不同呢？如果说中餐有许多素菜需要切丝、切片，西餐则更多的需要与肉类打交道，主要刀法是割和锯。因此，西式厨刀大多追求极致的锋利，刀身较窄、形状呈流线型，与菜板自成弧度，方便使用者进行切割。同时，西式厨刀精致轻便，十分适合力气较小的女生使用。
作为工业革命最先发源的大陆，欧洲的制造技术一直领跑世界。在厨刀上也是如此。西式厨刀的硬度很高，但却不似日式厨刀一样容易崩口和断裂，这正是因为欧洲在厨刀制造工艺上的不断精进。ARCOS作为欧洲最著名的厨刀品牌之一独创了Nitrum®低温氮晶技术，这种技术将马氏体不锈钢经过高温淬火（1070℃）→氮液冷却（-198℃）→再度回火（250℃）的处理，以氮分子强化型材内部结构的稳定性，使之具有更好的刀刃硬度（硬度较ISO8442.1高3HRc）、更高的切割效率（切割力较ISO8442.5高70%）和更久的使用寿命（耐用度较ISO8442.5高200%）。不仅如此，针对刀刃、刀背、刀柄等刀具的各个关键点，ARCOS刀具都有精致工艺加成，其制作可谓匠心独运。
西式厨刀的分类比起中式厨刀更为广泛，同一款刀型，也有不同的尺寸，主打专刀专用，如：主厨刀、剔骨刀、火腿刀、砍刀、面包刀、蛋糕刀等等。在专注厨刀制造3个世纪的ARCOS旗下产品中，烹饪者可以找到西式厨刀的所有刀型，尺寸丰富、工艺精湛、质量过硬，能够满足烹饪的任何需求。
