民间有句谚语：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，虽说这是从三国时期就流传的习俗，但到底为啥这样吃？
头伏为啥吃饺子？
1.和夏收有关：入伏前正值夏麦丰收季，新收的小麦蛋白质、维生素、各种矿物质等营养都比陈麦丰富，此时吃新麦既有“尝新”之意，又能补充“苦夏”流失、消耗的营养，为身体提供能量。
2.和节气有关：“伏”和“福”同音，饺子本身就是元宝的形状，头伏吃饺子，取的就是“元宝藏福”之意。
具体吃啥饺子？
当然是以新麦和面、包成的饺子，不过馅儿可大有讲究。三伏天热胃口差，饺子馅尽量以素为主，即便是吃肉馅的饺子，也得注意搭配健脾开胃、清香解腻型的蔬菜，以便我们更好的把“福气吃进去、藏起来”。
7月16入头伏，包饺子有讲究，老传统用这“2瓜2菜”调馅，清爽可口不油腻、健脾开胃好消化，别丢老传统，顺利过伏天。
一、黄瓜馅1.首先，我们把黄瓜洗干净，不用削皮、直接切成细丝，加入一勺食盐腌制十几分钟，主要是为了去除里面的水分，防止包饺子的时候出水、破皮。
2.碗里打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把蛋液凉油下锅，快速炒散、炒碎、炒定型，立马倒出来，这样鸡蛋又嫩又碎，就不用再切了。
