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文/小陈茶事
《01》
一朋友问：肉桂是不是只有桂皮香呢？
在开始这个话题前，村姑陈先问问你们：你们都喝过什么香气的肉桂呢？
说起肉桂，这可是岩茶中的当家品种呢。
在岩茶圈可是水仙、肉桂、大红袍三分天下。
再者，肉桂可有“香不过肉桂”的名号，可见这肉桂的香气可是岩茶中的翘楚。
既然称之为翘楚，在香气方面自然要有过人之处，否则怎么对得起“香不过肉桂”呢。
话说回来，如果只有一种桂皮香，那肉桂还有这个香气之王的名称吗？
自然是不行的。
毕竟现在的茶行业，香气好的茶可是此起彼伏。
为顺应消费者们的饮茶习惯，勤劳的岩茶制茶师们就开始研究，要怎么把肉桂做出不同的香气呢？
只能赞叹，劳动人民的智慧是伟大的，经过研究，还真做出了不同香气的肉桂。
《02》
目前，市面上常见的肉桂香气有4种。
分别为花香、果香、花果香、桂皮香。
那这4种香气的肉桂喝起来是什么感觉呢？村姑陈先带你们感受一番。
1、花香
容易出现花香的肉桂，主要是在轻火茶之列。
轻火肉桂因为焙火轻，茶叶中的香气物质还未完全挥发，故而容易出现花香。
轻火肉桂的花香主要有兰香、栀子花香。
很多人好奇，这兰香不是水仙茶的特征嘛，怎么肉桂也会有呢？
只能说，制茶师傅的手艺好，就能做出花香的肉桂了。
虽然说同样是兰香、栀子花香，但是这肉桂的花香可是要比水仙的香气要霸道呢！
肉桂的花香更加高扬、鲜明。
这种感觉就好像你闻一朵兰花喝一束兰花，香气的浓烈程度是不一样的。
2、果香
果香肉桂，是近年来的新宠，之前还和茶友们说过有水蜜桃香的肉桂，许多茶友觉得很好奇，这肉桂是怎么做到有水蜜桃的香气的？
关于各种玄机，制茶师自然不会传授给我辈，但这果香的肉桂确实不假。
容易出现果香的肉桂，火功大多较高。
一般中、足火的肉桂果香显。
火功不同，香气不同，这与香气物质的挥发沸点不同，所以香气不同。
除了中足火之外呢，高火的肉桂也是会出现果香的，但是比较浓郁。
中足火的果香就好像刚刚成熟的果子，比较鲜香。
而高火茶的果香就好像已经熟透的果子，比较沉郁。
这种鲜爽度是不一样的哦~~~
