4.
油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软
5.
捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油
6.
留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出
7.
放入肉末炒至肉色变白，加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花
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