做法步骤
1、选嫩一些的三黄鸡洗净，内脏掏净，将鸡爪塞入肚子；锅里放水，料酒、姜片，水的量没过鸡。冷水大火，盖上锅盖，开始煮。
2、水开后，盖上锅盖继续煮3分钟，关火，不要打开锅盖，焖35分钟，用水的余温焖熟鸡肉，鸡肉要嫩到骨头切开带红的为最好。
3、如果鸡比较大，可多焖几分钟，从锅里捞出，放入冰水中冷一下，大致摸着鸡肉变凉就可，这样鸡皮会比较紧，吃起来比较脆比较弹。
4、捞出沥干后，剁成块摆盘。
5、蒜切成末放入调料碗，锅里放油烧热后放入干辣椒煸香，将油趁热倒入蒜末中，再放入生抽和香油拌匀，蘸料就做好了！没有盐味的鸡肉沾着这个蘸料吃，味道刚好！有的伙伴喜欢麻酱的，可以用鸡汤和麻酱、盐调成麻酱汁沾着吃，也超级美味哦！
6、请开始享用美味吧！
小贴士
煮鸡的时间根据鸡大小适当调整，前提是不要煮老了，那样肉就柴了！蘸料的制作可以根据个人喜好哦！~~欢迎大家关注兔子的食材铺【寻味志】，还有新浪微博哦~~！祝大家好胃口！
心情故事
不就是吃个鸡么，自己做比什么都放心啦！这是妈妈传授的做法，小时候只有在过年，过节的时候才会做，现在平时和过节都吃得一样了，白斩鸡夏天吃最爽口，冰凉弹牙，嫩滑多汁，再沾一点自己做的酱料，别提多美了。
