重新将银耳放进碗内加水，用冷水浸泡银耳，至少三个小时以上，通过长时间浸泡后，银耳会慢慢变得饱满，这种状态的银耳才容易煮出胶质。之前我也觉得银耳汤不好煮，煮好后汤汁稀稀的就跟水一样，后来有一次我将洗净掰碎的银耳放进电饭锅里，点了预约按钮，中午操作好，预约到五个小时后煮，结果回家后发现银耳汤好黏稠。
这下歪打正着，知道了之前为什么煮不好银耳汤，原来是银耳没有泡发，这次煮好了是因为预约的时候银耳一直泡在水里，而且泡了五个小时。如果你也仅仅是把银耳打湿，或者只泡了半个小时，这样做就错了，浸泡这一步非常重要，记得要长时间浸泡。
银耳泡发后将底部去掉，然后将银耳掰碎放进锅内，可以直接放电饭锅里煮，也可以放砂锅里煮，用电饭锅的划点煲汤按钮，显示有一个半小时，煮好后再保温十几分钟。如果用砂锅煮的话，一开始要大火煮十几分钟，再调小火煮40多分钟煮到黏稠为止。
还有银耳入锅后，可以同时加入搭配的食材一起煮，煮好后放入冰糖、枸杞，等冰糖融化后搅拌均匀就可以出锅了。
煮银耳汤步骤就完成了，其中最重要的一步是银耳要长时间浸泡，这一步也是煮银耳汤时多做的一步，很多人煮银耳汤不成功，多半是这一步没做好，我身边有些长辈就这样，每次只是把银耳打湿清洗一下，然后就放进锅里煮了，一两个小时煮不好，却埋怨银耳质量不行。
我告诉他们这个窍门后，现在长辈们都能煮得很好了，也更喜欢喝银耳汤。
另外还要注意，买银耳别买错了，记得买那种微黄的，太白的可能很难煮出胶质；煮银耳汤时不要太着急，要小火慢煮，如果时间不到位也难煮出胶质。
关于银耳汤，您都学会了吗？现在的天气越来越干燥，光喝水不管用，记得多喝银耳汤，快试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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