泡燕窝应该用什么水？水温多少最合适？要泡发多久？
燕窝不会泡，往往不是没发透有硬芯，就是泡发过度导致燕窝溶烂。在泡发燕窝时，一定要注意以下这三点。
一、看品种
燕窝有燕盏、燕条、燕碎、燕角等不同形态，这些不同种类的燕窝泡发时间也不同。
建议使用常温的纯净水或蒸馏水泡燕窝，一般燕盏和燕条的泡发时间需要3-4小时，燕碎泡发2小时左右即可，而燕角质地坚硬密实，至少要泡4-5小时。
二、识老嫩
燕窝也是有老嫩之分的，学会区分燕窝老嫩，才能更准确地掌握泡发时间。
主要是根据个头和盏身厚度来区分，老燕窝的个头一般都比较大，燕盏比较厚，长度在8厘米左右，甚至超过10厘米，这种老燕窝需要比普通燕窝多泡发至少半小时。而嫩燕窝的个头相对比较小，盏身也比较薄，这种燕窝的浸泡时间可以短一些。
有的燕窝虽然个头大，但是盏身厚度比较薄，并不算是老燕窝，正常泡发即可。
三、勤换水
泡燕窝不是直接扔水里几个小时就一劳永逸了，中途至少还要换2-3次水，目的是彻底清除残留的亚硝酸盐和其他杂质，每次换水还可以顺便检查燕窝的泡发状态，以便及时调整泡发时间。这点很重要却又常常被忽略，大家泡燕窝千万别漏了这一步。
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