很多经常吃燕窝的朋友会喜欢囤货，见到打折促销活动的时候一次性买半年或者一年的燕窝放在家里，毕竟干燕窝的保质期有2-3年之久，不用担心燕窝过期的问题。于是在选购燕窝之前就已经做足了功课，但在买回来之后还是会遇到各种各样的“事故”。
按照燕窝的储存方法，把买回来的燕窝密封好，放在阴凉干燥处保存，也有人选择把密封好的燕窝放进冰箱保存。放了一段时间之后，燕窝居然变黄了？这令人疑惑！明明都已经按照标准存放了，怎么还变黄了呢？而且这些变黄的燕窝，到底吃还是不吃呢！
如果直接全部扔掉，钱包和心脏都在滴血；如果硬着头皮吃，又怕影响身体健康，得不偿失，这属实令人很为难！如果有第三种选择的话，那就是先弄清楚燕窝变黄的原因，分辨能不能吃再做处理。
一、为什么燕窝会发黄？
燕窝发黄的原因主要有以下四个：空气氧化，燕窝接触到外界空气的湿度和太阳紫外线等会氧化发黄，这种情况最常见；燕窝湿度大，导致燕窝存放时间长了之后会变黄；毛燕本身偏黄，放久了也会容易变黄；金丝燕的食物来源也会营销燕窝的颜色。
所以说，燕窝干度足的话必须放在干燥避光的地方保存，而且要避免接触外界潮湿的空气；如果燕窝湿度比较大，则需要存放在冰箱冷藏，温度调到0-2℃，这样才能尽量避免燕窝发黄。
二、发黄的燕窝还能吃吗？
遇到发黄的燕窝，我们首要辨别的是燕窝发黄的原因和程度，如果说是由于空气氧化变黄的，也没有发霉无异味的话，这种发黄燕窝还是可以食用的。
如果是由于因为保存不当，燕窝发黄发霉，如果发霉严重的话最好还是不要食用了，避免影响身体健康。
三、发霉的燕窝是怎样的？
燕窝发霉主要是因为受潮。潮湿的环境容易滋生细菌，再加上燕窝本身很容易滋生细菌，所以燕窝长时间接触外界潮湿的空气很容易发霉。
如果在燕窝表面出现灰色或者黑色的霉斑，这就说明燕窝已经开始发霉了。斑点较少的轻微的发霉，如果能擦掉或者去掉之后还是可以食用的。当然，斑点较多的发霉燕窝建议大家不要食用了。
燕窝是天然的滋补营养珍品，所以大家买回家之后要好好保存，可不能因为粗心导致燕窝发霉，这样丢掉的话，真的是太可惜了！
