近日，有关燕窝的成分问题，在网上掀起了一番争论，甚至有很多人都直言“燕窝就是燕子口水筑成的”。可事实真的是如此吗？燕窝的成分真的如此“奇葩”吗？
目前市面上的燕窝价格是多少呢？如果是正规渠道，那么最少也在每克20元以上，假设你一天早上吃二两、也就是100克，那么就要消费2000元，等于买了一部智能手机，而倘若你连着吃一年，就等于吃掉了三四线城市的“一套房”。可就是在这样的情况下，你却骤然得知了你吃的是“燕子的口水”。
以上当然只是一个玩笑，我们市面上所接触到的燕窝，自然不仅仅是“燕子的口水”筑成的，你没听错，燕窝的主要制作成分就是“燕子的口水”，只不过此“燕”非彼“燕”。
自然界中的燕子有很多，其中最常见的莫过于我们生活中所接触到的“飞燕”，而这些燕子筑的窝可不值钱，真正值钱的燕窝主要都来自于东南亚地区，至于筑造它们的，则是“燕子家族里的贵族”——金丝燕。
这个时候很多朋友就会说了，我国西藏、四川以及贵州等地区也有大量的金丝燕啊，为何它们大多都筑不出金贵的“燕窝”呢？
真相是即使是金丝燕中，也只有少数几个鸟种可以筑造出可供食用、药用的燕窝，而这些品种的金丝燕大都分布在东南亚以及印度一带。我国海南倒是有金丝燕可产燕窝，只不过因其数量极少，所以国家禁止采摘燕窝。
聊完了“燕子”，咱们接下来再来聊一聊这“口水”。
金丝燕具有相当发达的粘液腺，而每当金丝燕吃掉了昆虫、银鱼以及海藻等生物后，其粘液腺就会分泌出一种特殊的唾液，唾液凝固后形成的胶体是燕窝的主要成分，也就是人们口中的“口水”。
那为什么前面我们说燕窝不仅是燕子的口水筑成的呢？原来，除了燕子的口水外，燕窝中还有燕子的羽毛、未曾消化完全的食物，以及一定的矿物质。金丝燕每年会筑巢三次，也就是我们口中的“头窝”、“二窝”以及“三窝”。像“头窝”还好，主要就是燕子口腔分泌物；而“二窝”、“三窝”中含有的杂质极其多，尤其是羽毛。
为何会产生如此大的差异呢？我们可以从“环境”以及“自身”两个角度来分析这个问题。
从环境的角度看，金丝雀的第一个“燕窝”是在2~4月间铸造的，而东南亚地区2~4月间的雨水比较充足，昆虫繁殖的也很多，可以给金丝雀提供充足的食物；从金丝雀的角度来说，由于金丝雀最后一次筑巢在10月左右结束、而后会有4个月的休整期，所以当次年2月筑巢的时候，他体内的养分是较为充足。
