所谓的干挑和湿挑，指的是挑毛手法。只要是纯天然、无漂白、无粘碎、无刷胶的燕窝就是好燕窝。
干挑：是稍微把燕窝打湿或浸一下水，不泡发燕窝的情况下进行挑毛。干挑法的燕窝保留了完整的形态，连燕囊丝都保留完整。
半干挑：一般轻毛燕在挑毛的过程中需要局部喷水才能将毛挑干净。这样加工出来的燕窝我们称为半干挑。半干挑燕窝的泡发度对比干挑燕窝会来的差一些。有些半干挑也会有些许的囊丝，所以有的商家也会将比较好的半干挑当做干挑来卖。
湿挑，就是先把燕窝放水里泡发，然后用医用吸水纸吸干，再挑毛，湿挑燕窝的盏型经过再定型后外观上都会留下明显的缝隙。（湿挑燕窝出来的特征有细密的缝隙）。
为什么工厂要分干挑，半干挑，湿挑？我们先看了解一下燕窝原料怎么区分：极轻毛燕/轻毛，中毛毛燕，重毛毛燕，三角盏，受污染的毛燕。
看下图
干挑：一般只有极轻毛燕（特轻毛）才适合干挑，因为里面含有的细毛和杂质少，燕窝稍稍沾水就可以挑去杂质。但是极轻毛燕产量又及其稀少，根本无法达到量产，所以价格偏高。
湿挑：中轻毛、中毛，含毛量较多，杂质较多，黑点和小细毛多。这样的原料占据毛燕的20-50%左右，中轻毛、中毛适合挑燕条和干净度较差的燕盏，只能先把毛燕反复冲洗，浸泡软化，用医用吸水纸吸干再挑毛。湿挑时燕毛和杂质会挑的比较彻底，干净度高。
缺点是凡是采用湿挑工艺，外观上都会留下明显的缝隙。燕窝的盏型需要再定型的时候固定，燕盏变形，燕丝容易在浸泡和刷洗过程中断掉。
漂白燕窝！！！
重毛原料，含毛量多，杂质很多，燕窝颜色发暗、发灰，通常含有燕粪痕迹，这样的原料占据毛燕的20-50%左。重毛燕不适合手工挑毛加工，一般工厂收集用于漂白化毛处理！！
相信你看到这里对干挑和湿挑有一定的认识了，燕窝不复杂，复杂的是人心。希望能帮助到更多买燕窝的人。
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