糖蒜爽脆酸甜又开胃，是江浙沪及北方地区人们的佐餐小菜。可你吃过用蜂蜜腌制的糖蒜吗？蜂蜜糖蒜味道不仅更加甜爽鲜香，而且还能预防流感、防止伤口感染、排毒美肤、降低血脂，蜂蜜腌制糖蒜据说还是古代宫廷使用的秘方。
原料:蜂蜜200克 盐30克 冰糖250克 陈醋、白醋各200ml 蒜5斤 白酒50ml
方法:
1、将新鲜大蒜去干皮，留两层嫩皮，剪去根须，蒜根不要去除，否则蒜会提前氧化，影响保存时间；
2、制作盐水，比例：500克纯净水中放入30克盐；将蒜放入盐水中浸泡，以保证糖蒜不容易腐败变质和口感的爽脆。将用盐水泡过的蒜蒜头朝上，凉置两天；
3、装瓶，消毒晾*密封玻璃罐中喷洒适量高度白酒，然后将大蒜整齐码放在瓶中（用沸水*菌，有效去除酵母菌，再喷洒白酒可以防止糖蒜汁滋生有害菌）；
4、锅中加入白醋和陈醋（各一半）和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，关火后静置放凉，制成腌糖蒜的糖醋汁；
5、将糖醋汤汁淋入（以没过所有大蒜为宜）腌制容器，最后把蜂蜜均匀地浇在表面；
6、将腌蒜坛子盖好、密封。腌制2个月后就可以食用了，最多可腌制12个月。取糖蒜时要用干净的筷子，以免汤汁变质。
