四、用酵母做馒头，要注意这些
如果用酵母做馒头，想要做得好吃又健康，就要注意以下几点：
1、购买正规品牌的酵母，这样能够保证酵母的质量，保证有较高的安全性；
2、最好购买小包装的酵母，这样可以避免存放时间过长或大量存放影响酵母的效果；
3、存放的时候要注意密封严实，要避光、避水、避高温，并在保质期内用完；
4、在制作馒头的时候，减少酵母的用量以及揉面团的时间，适当增加面团的二次发酵时间，做出来的馒头更加紧实，这样能够降低馒头的升糖指数，对高血糖、糖尿病患者更友好。
5、在溶化酵母粉的时候可以适当加1~2匙白糖，这样可以使面团更好发酵，这是因为酵母在发酵时需要糖分来提供能量；
6、用温水发酵，使用不40℃的温水来溶化酵母粉，水温过高会影响酵母粉的活性，而水温过低又不利于酵母发酵。
总之，酵母馒头是一种营养丰富的健康食物，在制作的时候我们要掌握好方法，这样做出来的酵母馒头不仅健康，而且口感也好。
参考资料：
[1]《经常吃含酵母的食物容易得胃病？酵母和小苏打哪个发面更好？幸亏今天知道了》.科普中国.2022-03-22
[2]《馒头冷冻太长会滋生"一类致癌物"？冰箱不是"保险箱"！尤其要警惕的是…》.科普中国.2022-05-26
[3]《买面粉时，只要包装上有这"4个数字"，不管多便宜，都是好面粉》.科普中国.2022-01-29
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